설날준비, 떡국 육수와 고명만들기

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어부동김반장

설날준비, 떡국 육수와 고명만들기

설날준비는 며칠전부터 미리 해 줍니다.
오늘은 떡국육수와 고명을 만들었어요.
소분하여 냉동시켜 두면 필요할때마다 꺼내 쓰기 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
600g 구매
마른표고
6개 구매
대파
2뿌리 구매
마늘
10쪽 구매
생강
조금 구매
무
1토막 구매
물
3L 구매
달걀
4개 구매

[고명양념]

국간장
조금 구매
참기름
조금 구매
깨소금
조금 구매
설탕
조금 구매
후추
조금 구매
다진마늘
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

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▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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소고기는 양지로 준비하고 두시간정도 찬물에 담가 핏물을 빼 주고
나머지 채소들은 큼지막하게 설어 줍니다.

채소들을 넣고 물 3리터 넣어 끓여 줍니다.

물이 끓기 시작하면 고기를 넣고 한시간정도
고기가 푹 무르도록 삶아 줍니다.

건더기는 건져내고, 사골국물과 반반씩 섞어서 소분하여 냉동실에 보관 하고 필요할때마다 꺼내 씁니다.

건져놓은 소고기와 표고버섯
소고기는 결대로 쭉쭉 찢어 국간장,다진마늘,참기름, 깨소금, 후추설탕을 넣고 조물조물 무쳐 놓고
표고버섯도 곱게 채썰어 위와 같은 양념을 하고 살짝 볶아 줍니다.
달걀은 한개씩 지단을 부쳐 곱게 채썰어 줍니다.

사용하고 남은 고명들은 소분하여 필요할때마다 사용하시면 좋아요.

: 사골국물이 없으면 생략해도 되는데 사골국물과 반반씩 섞어야 떡국이 더 맛있더라고요.

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등록일 : 2020-01-23 수정일 : 2020-01-23

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#설날음식 #떡국만들기 #떡국고명 #달걀지단 #집밥

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