#닭곰탕 #닭가슴살요리 #닭가슴살로 만든 닭곰탕 #맑고 시원한 닭곰탕의 맛!!

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강철새잎

#닭곰탕 #닭가슴살요리 #닭가슴살로 만든 닭곰탕 #맑고 시원한 닭곰탕의 맛!!

국부자가 되기로 했습니다.

그 첫번째로 한 것이 바로 닭가슴살을 이용한 담백하면서도 맑은 닭곰탕입니다.

원라 닭곰탕을 진하게 내기 위해서는 닭한마리를 통째로 넣어서

진한 육수를 내야 하지만 조금 담백하고 기름기가 없이 만들기 위해서

닭가슴살만을 사용해서 깔끔한 닭곰탕을 만들었습니다.

닭누린내를 잡기 위해서 삼계탕용 한약재료들도 넣어서 만든

맑으면서도 진하고 담백한 닭곰탕이지요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수재료]

닭가슴살
1kg 구매
대파
1대 구매
통마늘
2개 구매
통후추
1큰술 구매
삼계탕 재료
1팩 구매
월계수잎
3장 구매

[닭곰탕재료]

대파
3대 구매
삶아낸 닭가슴살
1kg 구매
통마늘
7개 구매
소금
3큰술 구매
후추
1작은술 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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다시팩에 삼계탕용 한방재료와 더불어서 대파, 통마늘, 통후추, 월계수잎을 넣어 주었습니다.

큰 들통에 다시팩을 넣어 주고는 닭가슴살을 넣어 줍니다.

그리고 물을 듬뿍 넣어 주세요. 완전히 재료들이 잠길때까지 가득 채워 줍니다. 그래야 푹 끓이면서 졸아들어도 국물이 있게 만들 수 있으니까요.

센불에서 계속해서 팔팔 끓이다가는 어느정도 국물이 우러나왔다고 생각이 들면 팔팔 끓어서 한 10분이상을 끓여 주시면 됩니다. 이제는 중약불에서 은근하게 우러내 줍니다.

담백하면서도 맑은 국물이 잘 우러나왔습니다. 아직 간은 하지 않은 상태입니다. 다시팩을 꺼내 주시고요. 잘 익은 닭가슴살도 꺼내 줍니다. 좀더 기름기 없는 맑은 국물을 원하신다면 면보와 체를 이용해서 한번 걸러 주신 그 육수를 사용하시면 더욱 깔끔한 국물맛을 느끼실 수 있으실꺼예요.

잘 익은 닭가슴살을 꺼내어서는 식혀 둡니다. 조금 식은 후에는 잘게 잘게 찢어 줍니다. 그 밖에 들어가는 재료는 오로지 대파와 다진마늘 뿐입니다.

닭육수에 찢어낸 닭가슴살을 넣어 주시고 대파도 큼지막하게 썰어서는 넣어서 다시 한번 끓여 줍니다. 이번에는 중불에서 온전하게 계속해서 푸욱 끓여 주세요.

통마늘도 넣어 주었습니다. 그럼 단백한 맛이 더 살고 마늘의 향도 살아나니까요. 간마늘 보다는 통마늘이 더 좋더라구요. 통마늘을 넣으면 마늘의 향도 나지만 단맛도 내어 주더라구요.

푹 끓여서는 대파의 색도 달라졌습니다. 이렇게 푹 끓여서는 나중에 닭칼국수로도 해서 드셔도 좋고요. 그냥 밥 말아서는 총각김치랑 같이 드셔도 맛있지요. 간을 시작합니다. 간은 후추와 소금으로만 해 줍니다.

담백하면서도 시원하고 맑은 국물이 김치를 무르는 닭곰탕 완성입니다. 여기에 밥 한그릇과 종지에는 다대기를 준비했습니다. 처음에는 맑은 국물에 먹고 나중에 다대기를 풀어서 얼큰하게 드시면 일석이조겠지요.

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등록일 : 2020-01-05 수정일 : 2020-01-05

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#닭고기요리 #닭곰탕 #닭가슴살요리 #닭가슴살로만드는닭곰탕 #닭곰탕만들기 #닭곰탕만드는법 #영양식 #겨울몸보신요리 #국물요리

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