알토란 소고기 양지 장조림 만들기

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가루씨

알토란 소고기 양지 장조림 만들기

많이 짜지 않고 적당해서 더 좋은 장조림.부드러운 식감도 참 좋은데. 특히 잡내 하나 없이!! 깔끔하게 맛이 맞아떨어져서~ 순식간에 다 먹어버릴 것 같네요ㅎㅎ

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
1kg 구매
삶은 메추리알
30~50개 구매
꽈리고추
200g 구매
소주
1/2컵 구매
물
5L 구매

[육수]

통마늘
20개 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
생강
30g 구매
통후추
10개 구매
다시마
1장 구매
월계수잎
3장 구매

[양념]

간장
500~600ml 구매
물엿
1/2컵 구매
매실청
5T 구매
설탕
6T 구매
참기름
2T 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 소고기를 적당한 크기로 썰어주세요. (저는 대략 12등분 정도 해주었답니다.)

그리고 찬물에 1시간 정도 담가, 핏물을 빼줘야 잡내가 없겠죠!

부글부글 끓는 물(2.4L)에 소주 1/2컵과 소고기를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 딱! 10분만 삶아주면 OK.

그리고 찬물에 깨끗하게 씻어주면 소고기 준비는 끝났답니다.

육수 재료들은 건져내기 편하도록, 면포에 넣어주면 OK. *양파, 대파, 생강은 썰어 넣어주면 좋겠죠!

냄비에 소고기, 육수, 물 5L를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 30~40분 정도 삶아주면 된답니다.

저는 30분 정도 끓였는데. 고기가 더 부드러운 걸 원하시면 40분 정도 끓이시면 될 듯?

그리고 육수 재료들을 건져낸 다음, 간장, 설탕, 매실청, 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 20~30분 동안 끓여주세요. (대략 물이 절반 정도 남을 때까지 집마다 불세기가 다르니 잘 확인해주세요.)

본래 레시피는 간장 600ml인데. 저는 좀 짜게 먹는 걸 싫어해서 간장을 500ml를 넣었답니다.

여기에 꼭지 뗀 꽈리고추와 삶은 메추리알을 넣고 뚜껑을 열어 10분만 더 끓여주면 OK.

먹음직스럽게 장조림이 완성되었으면, 참기름을 살짝 넣고 불을 꺼주면 오늘의 요리 끝.

: 컵 = 200cc 계량컵, T = 밥 수저 기준

소고기양지장조림 관련 상품

등록일 : 2019-12-28 수정일 : 2019-12-29

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

임미정 2020-11-14 16:46:41

첨으로 해본 쇠고기장조림,잘 만들었다고 하는데,ㅜㅜ 힘드넹

토토빌 2022-09-08 15:57:20

맛났습니다 감사합니다

쿠수코슈코 2022-03-20 22:46:48

고기 1kg기준인데 물의 양과 양념이 절대적으로 많습니다 반으로 줄이셔도 될거같아요 인덕션 최고 세기로 한시간은 해여 물의 양이 반으로 줄어드네여

댓글 0

#소고기장조림 #장조림 #알토란 #소고기양지

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