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팬이맘의cook

잣멸치볶음 만드는법 환자영양식

이번에 소개해드릴 음식은 잣멸치볶음입니다.
치아가 좋지 않으신 어르신들의 환자영양식으로.
집 반찬으로.
겸사겸사 만들어 본 멸치볶음.
잣과 파프리카를 넣어 영양도 높이고
수분감도 주어 멸치볶음을 부드럽게 만들어봤어요.

​
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잣 반은 그냥 두고
반은 다졌어요.
그리고 파프리카 빨간색과 초록색을 다져두고요.
멸치 반은 곱게 다져 두고요.
팬에 멸치를 볶기 전에 체에 흔들어 멸치가루를 빼주었어요.
팬에 멸치를 올리고 볶고요.
볶다 보면 멸치가 톡톡 튀면서
마르는 느낌이 있어요.
멸치의 비린 맛도 잡히고
고소한 맛도 내는 과정이니 생략하심 안됩니다.
그런 후 약불에 두고
식용유 두르고요.
맛술도 넣고 볶아요.
잣과 파프리카 다진 것을 모두 넣고요.
생강 조청 넣고
살살 섞은 후
불을 끄고 참기름을 둘러줍니다.
환자영양식 잣멸치볶음은
파프리카에서 수분을 주고
잣으로 고소함도 더하고요.

등록일 : 2019-12-28 수정일 : 2019-12-29

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#잣멸치볶음만드는법#멸치볶음만드는법#멸치볶음
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