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배고픈엄마

매일 반찬 한가지...멸치무조림, 무조림

무조림을 했습니다. 그냥 무만 단독으로 하기에는 좀 허전한감이 있어 잔멸치와 함께 졸여 주었더니 맛있네요. 물론 무가 맛있는 철이라 어떻게 해도 맛있어요. 밥반찬으로 딱 입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치 1컵을 달군팬에 기름없이 까실하게 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다.
작은 크기 무 1개를 껍질 벗겨 준비해 0.5~1cm 두께로 잘라 + 자로 4등분으로 잘라 3줌을 준비해 줍니다.
그리고 바닥이 넓은 팬에 담고 고추가루 1+1/2큰술, 간장 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 후추약간, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
물 2컵을 붓고 고루 한번 섞어 준 후 센불에서 전체적으로 바글바글 한번 끓여 줍니다.
중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 졸여 줍니다. 중간에 한번 씩 저어 주세요.
국물이 자박하게 줄어 들면 준비한 멸치를 넣고 고루 한번 섞어 줍니다.
마지막으로 쏭쏭 썬 대파 초록부분, 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

등록일 : 2019-12-27 수정일 : 2019-12-30

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

치즈스콘 2019-12-29 19:37:02

남편이랑 아이가 매운걸 못먹어서 고추가루를 0.8 정도로 줄였어요. 멸치와 무조림이 어울릴까? 걱정했는데 와우~ 너무 맛있어요.. 무조림의 달달함과 멸치의 향이 아주 어울리네요..평소 무조림 해놓으면 저만 먹는데 이건 남편이 맛있다고 엄지 척~ 잘 먹었어요..한번 만들어서 일주일 밑반찬으로 굿이네요 맛있는 레시피 감사합니다. 

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