Name: 백종원 고등어조림 만드는 방법 / 비린내 잡는 꿀팁
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 무 1/3개; 대파 1개; 청양고추 2개; 청고추 2개; 설탕 1스푼; 다진마늘 1.5스푼; 된장 1스푼; 들기름 2스푼; 고춧가루 2스푼; 간장 30ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,787

달곰한순간

백종원 고등어조림 만드는 방법 / 비린내 잡는 꿀팁

무우 듬뿍 넣어서 고등어를 조려봤는데요.
그동안은 저는 고등어조림을 할때
고추장을 넣어서 만들어왔었는데
이번에는 백종원님의 비린내 없애는 꿀팁을 포함해서
된장소스를 이용해서 고등어조림을 만들어봤어요.
기존에 하던 방법에 비교하면
생소한 팁들이 많아서 저도 백종원님 레시피를 따라서
배우면서 요리할 수 있었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
무
1/3개 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
청고추
2개 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
된장
1스푼 구매
들기름
2스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
간장
30ml 구매

노하우

조리순서Steps

고등어 손질해주세요.
고등어는 손질고등어를 이용했는데요.
손질고등어가 한팩에 반마리씩 들어있더라구요.
두팩 꺼내서 지느러미 잘라내고 각각 3등분씩 6등분 해주었어요.
만약 고등어가 간이 되어있다면
쌀뜬물에 담가두면 짠맛도 빼고
비린내를 잡을 수 있어요.
저는 간이 되어있는 고등어는 아니라서 지느러미 손질만 하고 물에 한번 씻어서 손질했어요.

고등어 손질법 레시피

무를 썰어주세요.
부채모양으로 도톰하게 썰어주세요.

대파는 어슷썰어주세요.

홍고추 청고추도 어슷썰어주세요.

냄비에 무를 깔아주세요.

무 위에 고등어를 올려주세요.

대파, 청고추, 홍고추를 고등어 위에 골고루 펴서 올려주세요.

고등어가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요.
(고등어 1마리 기준 500ml 넣었어요)

설탕 1스푼을 넣고 끓여주세요.

강불

설탕을 넣는 것이 바로 백종원님의
고등어의 비린내를 잡아주는 tip이랍니다.

다진마늘 1스푼 반, 된장 1스푼, 들기름 2스푼, 고춧가루 2스푼, 간장 30ml를 넣고 끓여주세요.

중불

된장 및 들기름을 넣는것도 역시 백종원님의 고등어조림 비린내 잡는 tip이예요.

무를 얇게 썰어서 고등어조림 위에 골고루 덮어주고 뚜껑을 덮고 20-30분 정도 조려줍니다.

약불

무를 얇게 썰어서 조림 위에 올리는것도 비랜내를 없애는 tip이예요. 무의 빈틈으로 비린맛이 날아간다고해요. 무 이외에도 신김치, 호일, 작은 냄비뚜껑을 사용해서 살짝 얹어 주어도 좋아요.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2024-03-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

달곰한순간

https://m.blog.naver.com/hjhj54321

요리 후기 1

천상의인연 2021-01-04 18:14:05

덕분에 맛나게 만들어 먹었답니다.^^

떡 맛보장 레시피

1

쫀득쫀득 일본식 감자떡 '이모모찌' 만들기

녜딘Nyedin

4.9(123)
2

백선생님이 알랴줬어요! 떡국떡 활용법! 슈가떡

만개의레시피

4.8(27)
3

일본식 감자떡(이모모찌) 만들기

숄02

4.7(26)
4

고구마떡 고구마씨를 말릴 수 있는 위험한 레시피

즐거운날랄라

4.9(13)

돼지고기김치찜 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치찜 만드는 법

시크제이맘

5.0(434)
2

돼지고기 김치찜 식당 비법 간단하네 :)

트래블러버클로이

4.9(86)
3

돼지고기 묵은지 김치찜, 밥도둑 백종원 묵은지 김치찜

hancy002

5.0(70)
4

돼지고기김치찜 레시피 -목살

판교댁쏭아

4.9(67)

배추무침 맛보장 레시피

1

알배기 겉절이 - 배추 무침 만드는 법

시크제이맘

4.9(48)
2

배추나물 무침 만드는법 다이어트 반찬

요리하는아내

4.9(22)
3

나물 요리, 배추나물 무침 만드는 법

먹순

4.9(18)
4

생배추 무침 만들기

다온별

5.0(11)

가지튀김 맛보장 레시피

1

가지 튀김 만들기 , 가지 - 튀겨먹어도 맛있어요 :D

달콤한꿀호떡

5.0(36)
2

가지튀김

헤이맨

5.0(21)
3

고구마튀김보다 맛있는 바삭바삭 가지 튀김~!

불량엄마소자매마미

4.9(14)
4

(집에서 즐기는 술안주) 가지튀김 - 백종원 가지튀김

아랄랄라

5.0(13)

찜 맛보장 레시피

1

콩나물 목살찜, 콩나물과 깻잎의 매력적인 조합

가루씨

5.0(52)
2

【얇은 콩나물로도 아삭한 오만둥이 콩나물찜 만들기】

조밍키

4.9(35)
3

양배추 두부말이 찜/다이어트요리

815요리사랑

4.8(16)
4

알찜 만들기 :: 소주 1병각! 최고의 술안주 레시피

맛있다그리드

4.9(15)

보쌈 맛보장 레시피

1

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(17)
2

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
3

보쌈

Hobby_Food

4.9(13)
4

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)