칼칼한 김치 수제비

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뚱때때

칼칼한 김치 수제비

추운날 생각나는 뜨끈칼칼한 김치수제비!
걸쭉한 국물속에 함께 어우러지는
갖가지 채소들과 수제비의 씹는맛은
일품입니다. 따봉.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
400g 구매
김치
1/4포기 구매
애호박
1/2개 구매
팽이
200g 구매
청양고추
2개 구매
감자
2개 구매
파
1개 구매
양파
1/2개 구매
감자전분
100g 구매

[양념]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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반죽.
분량의 감자전분을 대체하여 사용하면 좀더 쫄깃한 수제비를 얻을수 있습니다.
반죽시 고춧가루를 소량 넣어주면
국물과 어우러지는 색다른 색의 수제비가 나옵니다.
15분이상 숙성이 가능하면 좋습니다.

재료손질.
김치, 애호박, 팽이, 감자등
넣을 모든재료는 본인이 원하는 크기, 모양으로 자릅니다.
감자를 쓸경우 익기좋게 썰어줍니다.
청양고추는 있어야 맛좋습니다.

국물.
육수 또는 물에 김치와 김치국물을 넣고 끓입니다.
끓으면 채소들과 국간장을 넣습니다.
채소들이 반쯤 익으면 수제비를 먹기좋게 뜯어 넣습니다.

마무리.
간을 맞춘후,
팽이버섯은 식감을위해, 고추와 파는 향을 살리기 위해
나중에 넣고 1분 정도만 끓여줍니다.

: 소금대신 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 올라갑니다.
재료손질시에 재료의크기는 한입에 넣을수있는크기가 좋으면 수제비를 포함 비슷한 크기가 보기도 좋습니다.

김치수제비 관련 상품

등록일 : 2019-12-09 수정일 : 2024-03-16

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레시피 작성자About the writer

한식 전통주점!

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#수제비 #겨울 #국물 #감기예방 #얼큰 #뜨끈 #밀가루

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