Name: 부드러운 홍가리비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 홍가리비 20개; 물 (찜판아래까지); 청주나 소주 1/2컵; 초고추장 약간

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밥심은국력

부드러운 홍가리비찜

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 홍가리비찜을 만들어 보겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

조리순서Steps

얼음 포장을 하여 기온 차 때문에 간혹 입을 벌리는 가리비가 있지만, 이는 죽은 가리비가 아닙니다. 가리비 보관방법은 배송 받은 후 다음날까지는 냉장보관하고 그 이후는 조리 후 알맹이만 냉동보관하세요.

가리비는 뻘에서 자라지 않아 모래를 머금고 있지 않아 특별히 해감할 필요는 없지만요. 바다 생물이라 이물질이 있을 수 있으므로 30분~1시간 정도 수돗물에 담가두면 좋아요. 소금은 안 넣어도 되구요.

껍질을 칫솔로 깨끗이 닦아주면 좋아요.

닦은 가리비는 깨끗이 헹궈주시구요.

찜기에 물을 찜판 아래까지 물을 붓고 청주나 소주 반 컵을 부어 비린내를 잡아줍니다. 뚜껑을 닫고 김이 오를 때까지 끓여주세요.

홍가리비를 넣고 5분간 쪄주세요.

홍가리비는 너무 오래 찌면 오히려 질겨져요. 그리고 불을 끄고 3분간 뜸을 들입니다. 이 뜸이 아주 중요해요.

홍가리비는 수증기에 익혀야 더 맛있어요. 물에 넣고 삶지 말고요.

조개 입이 다 벌어지면 다 익은 것이죠.

: 홍가리비의 제철은 11월~12월인데요. 특유의 담백함과 풍미, 부드러운 속살로 인기가 많아요. 단백질이 풍부하며 필수 아미노산을 비롯해 철, 칼슘, 무기질이 풍부하답니다. 필수 아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게도 좋고 칼슘과 철 등이 풍부해서 골다공증 예방에도 좋답니다.

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등록일 : 2019-11-27 수정일 : 2019-12-02

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 5

요리 후기 11

요리초보 2024-10-20 20:31:18

처음 해 봤는데 맛있게 잘 먹었습니다^^ 라면이랑 먹으니 궁합이 좋아요.

쉐프의 한마디2024-10-26 21:34:03

어렵지 않아요.~~ 감사합니다.

정정화 2023-03-26 13:41:39

일요일 아침 제대로 맛나게 먹었습니다 감사합니다.

쉐프의 한마디2023-03-29 18:45:55

잘하셨어요.~~~ 저도 기분 좋네요

팬더팬 2021-10-20 20:29:41

간단하면서 맛있어요^ ^ 좋은 레시피 감사드려요~

쉐프의 한마디2021-10-22 20:23:54

저도 감사드려요~~

김정자(VONA) 2023-12-16 17:58:32

레시피 대로 했더니 정말 맛있어요 감사합니다

쉐프의 한마디2024-10-15 21:31:19

감사합니다

고고씽82 2022-01-24 22:59:51

부드럽게 잘 먹었어요. 고맙습니다:)

쉐프의 한마디2022-01-26 09:33:58

네, 감사합니다.~~

솔직&능숙&대담 2024-10-12 13:57:04

덕분에 남편이 맛있게 잘먹었네요

쉐프의 한마디2024-10-15 21:31:04

감사합니다.

deck09 2021-01-16 16:56:21

잘해먹었습니다 너무맛있어요ㅎ

쉐프의 한마디2021-01-18 16:35:17

감사합니다. 좋은 하루되세요

혜림혜나맘 2020-07-26 15:30:46

맛나게 먹었네요~ 감사요^^

쉐프의 한마디2020-07-27 10:39:36

맛있죠?^^ 좋은 하루되세요

둥이남편 2020-11-02 12:09:54

덕분에 맛있게 먹었어요 ^^

쉐프의 한마디2020-11-04 09:42:02

잘 만드셨어요.~~

지찬영 2022-01-10 21:01:35

덕분에 잘 쪄 먹었네요~

쉐프의 한마디2022-01-13 20:49:57

잘 하셨어요.~~~

사무랑 2023-01-15 03:43:03

맛있게 잘 먹었습니다

쉐프의 한마디2023-01-17 11:12:08

감사합니다. 좋은 하루되세요

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#가리비 #가리비요리 #홍가리비 #홍가리비찜 #제철요리 #조개찜

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