무짠지 담그는법, 짠무 만들기

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셔쪙의 꼼지락 레시피

무짠지 담그는법, 짠무 만들기

시부모님께서 농약 안친 채소를 드시려고 밭에 이것저것 심고 기르세요 그래서 저희는 제철 채소들을 많이 얻어먹고 있어요 김장배추랑 무도 심으셨는데 무가 많다고 가져가라고 하셨어요 큰 무 두개는 동치미 장인(자칭ㅋㅋ)이 뚝딱 동치미를 담궜구요 (삭힌고추가 친정집에 있어서 얻어왔어요. 아시죠 동치미는 삭힌고추만 있으면 절반은 다한거에요) 작은 무 5개로는 시어머님께서 알려준 방법으로 봄에 먹을 무짠지, 짠무를 담궜어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

작은 무
4~5개 구매
소금
3~4컵 구매

[소금물 비율]

생수
500ml 구매
소금
1컵 구매
식초
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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집에 있는 야채를 작게 썰어주세요

소금에 굴려 듬뿍 묻혀주세요 이대로 통에 넣어 이틀밤 지내고 내일 모레 봐요~~

이틀전에 절인 무에서 이렇게 물이 생겼어요 이물을 비우지 않고 여기에 추가로 무가 잠길 정도로 소금물을 더 부어줄거에요

소금물 만드는 기준은 물 500ml에 소금 1컵(종이컵) 저는 총 5.5L 의 소금물을 썼어요 (소금 11컵)

소금물을 무가 잠길 정도로 부어주고 고추씨를 넣어줍니다

골마지 방지를 위해 식초도 2스푼 넣어줬어요

절여진 무라 무가 동동 뜹니다 누름뚜겅으로 눌러주어 무가 소금물 속에 잠기도록 한뒤 서늘한곳에 보관하면 끝 피클이나 오이지, 무짠지 담글때 쓰려고 스텐 누름통을 하나 구입했어요 이런 누름통이 없으시면 무가 물에 잠기도록 무거운 그릇으로 눌러주면 됩니다

남은 무청은 초록이 선명하게 삶아서 물기를 꼭 짜주고 건조대에 널어 말려주었어요

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등록일 : 2019-11-12 수정일 : 2024-03-05

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셔쪙의 꼼지락 레시피

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