Name: 생강편강, 제철 햇생강 면역력 키워 감기 예방!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 500g (껍질 벗긴); 설탕 400g

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가루씨

생강편강, 제철 햇생강 면역력 키워 감기 예방!

감기 기운이 멀리멀리 도망갈 것 같은 알싸한 생강 향과 맛이 가득 담긴 생강 편강. 그러면서도 겉면에는 설탕이 가득 묻어있어~ 은은한 단맛까지 함께 기분 좋게 느껴지네요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생강 껍질 벗긴
500g 구매
설탕
400g 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

먼저 생강을 얇게 편 썰어주세요. (대략 0.1~0.2cm 정도?)

아, 혹시 껍질 벗기는 방법이 궁금하신 분들은 링크를 참조~ㅎㅎ @6921323

그리고 물에 5 시간 정도 담가 아린 맛을 빼주시면 된답니다. *혹시 아린맛에 약하신 분들은, 취향에 따라서는 7~8시간 정도 더 오래 담그셔도 OK.

또 저는 중간에 물을 한 번 갈아줬으니 참조해주세요!

그래도 아직도 아린 맛이 남아있으니. 부글부글 끓는 물에 센불에서 15~20분 정도 데쳐주는 게 좋답니다!

한 번데 데쳐준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK. *이때 끓인 물은 단맛 없는 생강물이니 감기에 참 좋을 것 같죠~♪ 또는 달콤한 설탕이나 꿀을 넣어 생강 꿀차로 즐기셔도 좋답니다ㅎㅎ

물기를 뺀 촉촉한 생강에 설탕을 넣고 중센불에서 3분 정도 살살 볶아주세요. 3분후 중불로 낮춰 끓여주세요. *타지지 않도록 계속 저어주는 건 필수겠죠!

7분 경과. 중간 정도 지났는데~ 생각보다 편강으로 안 보이죠ㅎㅎ

15~16분이 지나니. 다 증발한 게 보이시죠. (집마다 불세기와 냄비가 다르니 조금씩 오차가 있을 수 있어요.) 이제 약불로 줄여서 4분 이상 볶아주면.

어머나? 놀라워라! 생강편강이 뚝딱 완성♥ (대략 설탕물이 설탕결정체로 변할 때까지?)

이렇게 완성된 생강 편강은 넓은 그릇에 담아 차갑게 식혀준 다음, 밀폐용기나 유리그릇에 담아 보관해주시면 된답니다~ㅎㅎ *아, 생강에서 떨어진 설탕은 요리에 활용하셔도 좋아요!

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등록일 : 2019-11-04 수정일 : 2019-11-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

#생강편강 #생강편

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