아삭한 가을무 깍두기 : 찹쌀풀, 새우젓 없이도 OK!

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아삭한 가을무 깍두기 : 찹쌀풀, 새우젓 없이도 OK!

찹쌀풀이나 밀가루풀을 쑤어야만 김치를 담글 수 있다는 것도 고정관념인 것 같아 찬 밥을 활용해봤어요. 불을 쓰지 않아 한결 간편하네요. 새우젓이 없을 때 멸치 액젓만 써서 만들어 본 레시피입니다:)

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[절임재료]

무
1개 구매
소금
2.5숟갈 구매
설탕
0.5숟갈 구매

[양념재료]

고춧가루
1+2숟갈 구매
멸치액젓
3숟갈 구매
찬 밥
1/2~1/3공기 구매
양파
1/2개 구매
배
1/3개 구매
쪽파
1뿌리 구매
다진마늘
1숟갈 구매
생강편
1조각 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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무는 먹기 좋게 깍뚝썰기 해주세요.

무에 소금 2.5숟갈, 설탕 0.5숟갈 뿌리고 40분간 절여주세요. 무가 절여지면서 빠져나온 물을 버려주세요.

절이는 중간에 한번 위아래로 뒤섞으면서 골고루 절여주세요.

무가 절여지는 동안 양념을 만들어주세요.
양파1/2개+배1/3개+다진마늘1숟갈+생강편1조각 먼저 간 뒤 찬 밥 1/2~1/3공기를 넣고 같이 갈아주세요.

위의 재료에 멸치 액젓 3숟갈, 고춧가루 2숟갈, 쪽파 1뿌리까지 넣어서 양념을 완성시켜 주세요.

절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣어 물을 들여주세요.

만들어둔 양념을 전부 넣고 버무려주세요.

실온에서 1~2일 발효시킨 후 냉장보관해서 드세요.
저는 시험삼아 밥알을 많이 갈지 않고 만들어보았습니다.
아무래도 외관상 잘 갈아주는 게 좋겠죠?^^

: 날이 서늘해져서 온도가 낮으면 발효가 잘 일어나지 않습니다.
적어도 23도 이상의 실온에서 하룻동안 보관하고 기포가 발생하는 것을 확인해주세요.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2019-09-30 수정일 : 2019-10-01

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

포토 리뷰 2

요리 후기 3

눈꽃님이에요 2019-09-30 19:06:02

첨으로 만든 깍두기~~덕분에 성공이에요^^ 신랑도 딸도 맛있다고난리에요 딸은 바로 밥반찬으로 먹겠다네요 ㅎㅎ 보람되요~~~ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-10-01 10:21:24

첫 시도에 맛있게 성공하셨다니 정말 보람되네요^^ 성공 후기 남겨주셔서 감사합니다. 가족분들과 맛있게 드시고 건강하세요~!!

검은돌흥연 2019-11-10 11:18:36

쉬우면서도 참 맛나네요~~~~~

쉐프의 한마디2020-01-01 10:39:16

답글이 참 많이 늦었네요ㅠ 입맛에 맞으셨다니 다행이네요. 후기 감사드리고, 새해 복 많이 받으시길 바랍니다^^

성이~♥ 2019-11-02 17:55:53

쉽게만들어 잘먹겠습니다

쉐프의 한마디2020-01-01 10:40:28

사진만 봐도 군침이 도네요~!! 기분좋은 후기 감사 드립니다. 새해 복 많이 많이 받으세요^^

댓글 0

#김치 #무 #깍두기 #가을무 #찬밥 #절임 #초간단 #발효 #밑반찬 #유산균

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