고소한 맛 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법

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백합엄마

고소한 맛 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법

돌아가신 시어머님께서 명절때마다
평안도 녹두빈대떡을 꼭~하셨는데 이번 추석엔 더 어머님
생각도 나고 해서 흉내를 내면서 했는데 대성공 이네요^^
고소하면서 바삭바삭한 빈대떡~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매
후추가루
약간 구매
구운소금
0.5스푼 구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 구운소금 조리법

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일반재래시장에서 깐 국산녹두로
준비 했습니다

찬물에 두번정도 씻은 다음
3시간정도 불려 줍니다

불린 녹두는 체에받쳐 물기를
빼 줍니다

믹서기에 곱게 갈아 줍니다
예전에 어머님은 맷돌에 곱게 갈았는데 믹서에는 약간 입자가
남아 있는데 먹을때 씹히는 맛이
또한 괜찮았어요
*녹두 준비가 복잡하면 일반마트에서
녹두가루를 구입할수 있습니다

둥근볼에 갈은돼지고는 소금과
후추넣고 밑간을 하고,신김치는 국물을 꼭 짜서 송송 썰어주고
숙주나물은 살짝 데쳐서 국물을
꼭 짜서 송송 썰어 준비 합니다

간은녹두반죽에 속 재료를 넣어
골고루 섞어 반죽을 만들어 줍니다
너무 질면 뒤집을때 찢여지고
너무 반죽이 되면 부드럽지가 않기
때문에 약간 질다 싶을정도로
반죽을 해야 됩니다
조금 어렵죠ㅠㅠ

달군팬에 기름을 넉넉히 두르고
작은국자로 한 국자씩 떠서 올려
주고 불은 중약불로 부쳐 줍니다
아랫부분이 노릇노릇 하게 익으면
뒤집어 줍니다
너무 빨리 뒤집으면 찢여지기 때문에
노릇노릇 한때까지 기다려 줄것!!

뒤집은 후에도 기름은 넉넉히 두르고
중약불에서 같은 방법으로 노릇노릇
할때까지 기다려 주세요
아주 노릇노릇 하니 잘 부쳐 졌지요?
녹두전은 자주 뒤집지 않고
다른전보다 불을 중약불로 해야
됩니다

살아계실때 어머님께서 해 주시던
녹두빈대떡 처음 혼자 해 봤는데
그 느낌 나네요 고소하면서 바삭바삭
추억에 녹두전 입니다
한번씩 도전해 보세요
정말 맛 있어요~~~

: 마른녹두 불려서 또 믹서에 갈아야 되고 생각보다
많은 정성이 들어갑니다
마트에서 녹두가루 구입해서 부치면 조금 쉬울것
같아요^^

녹두빈대떡 관련 상품

등록일 : 2019-09-13 수정일 : 2019-09-14

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/leejs02800 요리를 좋아하는 평범한 아이들 엄마 입니다

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댓글 1

#녹두빈대떡 #녹두전 #만들기 #녹두 #빈대떡 #레시피 #명절 #녹두전

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