최현석 셰프의 전지살 스튜 만들기

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최현석 셰프의 전지살 스튜 만들기

아들 생일상에 올렸던 전지살 스튜 입니다.
수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었는데
아이들, 남편이 스튜 좋아해 자주 만들어 먹기도 하고
또 먹고 싶다는 요청에 아들 생일에
만들었어요.
복잡한듯 하지만 한 두번 해보면 그리 어려운것 같지 않아요. ㅎㅎ
시작해 볼게요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달군냄비에 올리브유를 두르고
당근, 양송이버섯, 양파, 샐러리를
끔직하게 썰어 볶아 줍니다.

돼지고기도 먹기 좋은 크기로
썰어 달군팬에 올리브유 두르고
후추, 소금 간을 한 후 볶아줍니다.

목살이나 갈비살도 맛있답니다.

고기가 약간 노릇해지면 다진 마늘
로즈메리 넣어 센불에 볶아줍니다.

로스메리는 생략해도 됩니다.
집에서 키우고 있어 넣었답니다.

고기가 전체적으로 노릇해지면
레드와인 넣고 끓인 후~~

레드와인은 고기 잡내를 없애고 와인의 향이 고기의 스며들어
풍미를 깊어지게 해줍답니다.

양식 요리 소스인 데미그라스 소스를
3큰술 넣어줍니다.

데미그라스 소스는 홈플러스 수입 코너에서 구매했답니다.

머스터드도 넣어줍니다.

생크림까지 다 넣었다면
잘 섞어 줍니다.

채소를 볶은 냄비에
7번 고기를 부어 줍니다.

볶은 야채와 고기를 넣은 냄비에
반으로 자른 방울토마토와
청양 고추, 샐러리를 조금 더
넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.

끓여낸 스튜는 그릇에 옮겨
식빵이나 좋아하는 빵에
찍어 먹어도 맛있답니다.^^

: 최현석 셰프는 머스터드와 케첩, 데미그라스 소스를
넣었어요.
첨에 동일하게 만들었는데 단맛이 강해 저희 가족 입맛에는
좀 맞지 않아 케첩을 빼고 방울토마토와 청양 고추를 넣었더니
시원한 맛도 나고 청양 고추의 칼칼한 맛도 있어
아이들도 남편도 훨 좋아하더라구요.
방울 토마토는 집에 남아 있는 재료 활용했는데
큰 토마토나 홀토마토 사서 넣으면 좋을것 같아요.
아이들이 먹을 거라면 청양 고추는 생략해도 무방합니다.

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등록일 : 2019-08-10 수정일 : 2019-08-12

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