Name: 여름보양식/소고기사태수육 맛있게 삶는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 1kg; 대파 1개; 양파 1개; 마늘 5톨; 다진생강 0.5스푼; 월계수잎 3장; 굵은후추 약간; 부추 1줌; 양파 1/2개; 간장 1스푼; 멸치액젓 2스푼; 매실청 2스푼; 다진마늘 0.5스푼; 고춧가루 0.5스푼; 유자청 0.5스푼; 황설탕 1스푼; 식초 1스푼; 깨소금 약간; 참기름 1스푼

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쿡따라

여름보양식/소고기사태수육 맛있게 삶는법

야들야들 부드럽고 입에 착착 감기는 소고기사태수육입니다
소고기사태수육 맛있게 삶는 방법과 부추겉절이 레시피 알려 드릴게요^^*

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
1kg 구매

[소고기 삶기]

대파
1개 구매
양파
1개 구매
마늘
5톨 구매
다진생강
0.5스푼 구매
월계수잎
3장 구매
굵은후추
약간 구매

[부추 겉절이]

부추
1줌 구매
양파
1/2개 구매

[겉절이 양념]

간장
1스푼 구매
멸치액젓
2스푼 구매
매실청
2스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
유자청
0.5스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
깨소금
약간 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

소고기 사태는 물에 담가 5시간 정도
핏물을 빼 주세요~

중간 중간 한번씩 물을 갈아 주면 굿!!

수육 삶을때 고기 잡내나누린내
제거에 필요한 재료 준비해 주세요~

양파는 크게 등분해 썰어 주고 대파도
4~5등분내 잘라 준비하면 되요~

끓는물에 소고기 넣고 겉면만
살짝 익혀 찬물에 2어번 깨끗이 헹궈 주세요~

냄비에 준비한 재료 양파, 대파, 월계수잎,
마늘, 다진생강, 후추 모두 넣어 주세요~

고기를 넣고 센불에서 삶아 주세요~

후루룩 끓어 오르면 중불로 낮춰
1시간 정도 푹 삶아 주세요~

중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니
체로 걷어내 줘야 국물도 깔끔해요~

거품은 체로 걷어내면 쉽게 제거할 수 있고
소고기 삶은 물은 드셔도 된답니다

1시간 정도 삶았는데 푹 잘 익었더라구요~

1시간에서 조금 더 삶아도 되지만 푹 삶는다고
1시간 30분 이상 너무 오래 삶으면 고기 육질이 질겨지니 주의!!

삶은 소고기 사태수육은 얇게 썰어 주면
소고기사태수육 완성!

소고기수육은 얇게 썰수록 식감도 좋고 맛나요!

소고기수육 맛있게 먹으려면
뜨거울때 먹어야 더 맛나요!

수육 찍어 먹을 간장은 청양고추 2개 쏭쏭 썰어 넣고
간장 2스푼, 액젓 2스푼, 설탕 0.5스푼, 매실청 2스푼,
연겨자 1티스푼, 생와사비 0.5스푼, 깨소금 약간 넣어
골고루 저어 주면 간장 완성!!

겨자와 와사비는 좋아해 넣었는데
기호에 따라 빼도 상관 없어요!

수육과 곁들어 먹으면 좋은 부추겉절이도 만들어 봤어요~

부추겉절이 재료 준비해 주세요~

부추는 먹기 좋은 길이로 짧게 썰고
양파는 채 썰어 주세요~

적힌 분량의 양념재료 모두 넣고
골고루 저어 무침양념을 만들어 주세요~

볼에 썰은 부추와 양파, 양념 모두 넣어 주세요~

풋내 안나게 살살 버무려 주기만 하면 부추 겉절이 완성!

유자청 넣어 만들었더니 향긋한 유자향도 솔솔나고 상큼해요~

: 소고기 사태부위는 국, 째개, 찜, 장조림등 만들기 좋고
기름기는 적지만 부드럽고 담백하니 깊은 맛이 있어
수육 만들어 먹기도 좋답니다

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등록일 : 2019-08-01 수정일 : 2019-08-01

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 1

요리 후기 6

바늘남편 2020-08-31 13:48:17

요리법을 그대로 따라 했습니다. 다른점은 멸치액젖 대신 까나리액젖을 사용했습니다. 처음에는 부추를 살짝 채처 고기 아래에 깔려고 하다가 부추무침을 따라했는데 아주 잘 어얼리는 것 같습니다. 가족 모두 좋아하네요. 아주 맛있게 먹었습니다. ^^

쉐프의 한마디2020-09-01 00:40:36

맛있게 드셨다니 제가 먹은 듯 기분 좋네요 ㅎㅎ 맛있는 후기 남겨 주시고 칭찬해 주셔서 감사합니다^^*

BxT 나 나 잘해라. 2021-04-28 00:17:25

이 레시피대로 하고.시간까지 딱 맞춰하니 고기가 야들야들 쫀득하니 진짜 맛나요 부추무침도 간이 너무 세지않고 좋아요 다만 저는 재료에 다시마가없어서 빼고 액젓은 까나리액젓에 고추가루는 더 넣었어요 찍어먹는간장소스도 좋고 담에도 이 레시피대로 하려구요

쉐프의 한마디2021-04-29 15:03:53

오,,예쁘게 플레이팅해 넘 맛있어 보여요ㅎㅎ 맛있게 드셨지요~ 취향껏 양념은 가감해 넣고 만드시면 될거 같아요~ 맛있는 요리사진도 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*

eppuzy 2019-09-11 01:03:56

레시피대로 했습니다 구수해요!!! 막 썰은거 가족들이 한입씩 먹어보고 너무 맛있다길래 대체 어떻길래?하구 먹어봤는데 대성공입니다!

쉐프의 한마디2019-09-11 18:52:07

따끈할때 먹음 더 맛있지요 ㅎㅎ 성공 추카드립니다 ㅎ 감사합니다^^*

solong 2024-06-24 14:41:59

야들야들 쫀득한 고기 너무 맛나요.처음했는데 잘되서가족들이 좋아했어요.감사합니다.

쉐프의 한마디2024-06-25 19:03:28

고기 식감 괜찬지요 ㅎㅎ 감사합니다:)

복태복 2022-08-10 19:18:39

처음 해봤는데 제가 하고 깜짝 놀랐어욬 사먹는 수육보다 맛있어요!! 소스도 맛있고 부추무침도 맛있었어요

쉐프의 한마디2022-08-12 11:14:50

와,사먹는 수육 보다 맛있다고 해 주시니 최고의 칭잔인데요ㅎㅎ 더운날 건강 잘 챙기시고 감사합니다:)

작은별하나 2021-11-03 19:34:32

사진은없지만 점말맛있는한끼였네요~^^

쉐프의 한마디2021-11-04 23:16:01

소고기수육 맛있게 드셨지요ㅎㅎ 감사합니다^^*

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