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얀들JandL

집에서 해 먹는 궁극의 집 짜장면

안녕하세요 얀들입니다.

해외에 살다보면 너무너무나 땡기게 되는 음식들이 있죠..
한인들이 많이 살고 있는 곳에 살게 되면 그나마 한식당이라든지 적어도
한두개는 있어서 어느정도 해소가 되긴 합니다만.
그렇지 못한 지역에 살아서 한식을 직접 해 먹지 않는 이상 전혀 먹지 못하시는 분들도 많습니다.
물론 요즘엔 물류도 그렇고 어느정도 어디에서든 해외에서 한국재료들을 공급받으실수 있습니다만. 그렇다고 모든 요리를 다 잘 해 낼 수 있는 것은 아니죠..
그러한 요리 중에 가장 대표적인 것이 있다면 아마도 짜장면이 아닐까 싶어요!
쉽게는 짜파게티로 해소할 수도 있고, 춘장을 직접 사서 대충 해 먹을 수도 있지만..
하아....
여전히 한국에서 먹었던 짜장면에 대한 그리움은 높아져만 가죠 ㅜㅜ

그래서 그나마 가장 가깝게 싱크로율 95프로 이상을 장담할 수 있는
짜장면을 소개해 드리겠습니다.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
춘장볶기
최대한 작은 냄비에 춘장과 식용유를 넣어주고
불에 구워 줍니다.
다 되면 볶은춘장과 볶은식용유를 따로 나눠서 용기에 담아 보관해 둡니다.

춘장 크게 2스푼, 식용유 반컵이상

냄비 , 나무주걱

중불

냄비가 작고 오목할 수록 적은양의 식용유로 춘장을 볶을 수 있습니다.
춘장의 표면질감이 더이상 매끄럽지 않다고 느껴질때까지 볶아 주시면 됩니다.

냉동해물이 있으면 찬물에 담가두어서 해동을 시켜줍니다.
삼겹살은 우선 먼저 껍질을 잘라서 분리시켜 줍니다.
살과 껍질 모두 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.

삼겹살에 살과 껍질이 그대로 붙어 있는 채로 썰어내면 신기하게 고기 먹을때의 식감이 좀 별로 안좋아 집니다. 물론 이건 짜장면이나 카레 등의 경우에만 해당합니다.

마늘은 잘게 다져주시거나 다진마늘을 사용하셔도 됩니다.
파도 적당히 작은 크기로 썰어 줍니다.
마늘과 파는 손질 후 한 용기에 같이 담아 둡니다.

마늘 손질법 레시피

양파와 양배추는 대략 2-3센티 길이의 네모난 모양으로 썰어 둡니다.

짜장면의 맛의 비결은 양파에 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 양파가 중요합니다. 그냥 많으면 좋습니다 ㅎ

깊이가 있는 후라이팬이나 웍에 춘장을 볶고 남은 기름을 부어주고 불을 키기전에 마늘과 파를 넣어 주고 불을 킵니다.
마늘이 살짝 노릇해지면 간장을 큰 한숟가락 넣어서 같이 구워 줍니다.

기름을 넉넉히 넣는 것이 좋습니다.
간장을 기름에 구워야 흔히들 말하는 불 맛을 집에서 낼 수 있습니다.

고기를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 간장으로 팬 바닥이 더러워져 있다면 고기를 볶으면서 고기로 살살살
고기가 대략 하얗게 익어 가고 있다면 준비해둔 해물을 넣어 줍니다.
그리고 소금과 후추를 뿌려 줍니다.
볶아둔 춘장을 다 넣어 줍니다.
딱딱하게 굳어 있지만 살살살 열을 입혀가면서 풀어주면 금방 잘 풀어 집니다.
재료들과 함께 잘 뭍혀 가면서 잘 풀어 주세요
춘장이 다 풀어 졌으면 살짝 볶아 주었다가,
물을 2-3컵 넣어 줍니다.

물이 적게 들어가면 상대적으로 내용물이 많아져서 좋지만,
물을 많이 넣으면 중국집에서 먹던 짜장면의 내용물의 밀도와 비슷해집니다.

전분을 물에 풀어주고 살살 넣어가면서 짜장면을 계속 휘휘 저어 줍니다.
알고 계신 짜장면의 비쥬얼이 나올때 까지 계속 저어 주면 완성
짜장면이 다 완성 되었으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어서 우선 치워 둡니다.
가지고 계신 면의 종류에 따라 맞추어서 준비하신 후 접시에 담고 짜장면도 담아 맛있게 먹으면 됩니다.
팁-주의사항
더 자세한 레시피는 링크된 영상을 참고해 주세요

등록일 : 2019-07-05 수정일 : 2019-07-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

얀들JandL

저희는 얀들이라고 합니다. 독일에서 살면서 요리에 관심이 많아 이런저런 독일과 유럽의 식문화도 배워가면서 나름대로 요리를 하는 것을 즐겨하고 있습니다.

요리 후기 1

상휘김 2019-07-10 06:05:55

너무 맛나요 

쉐프의 한마디2019-07-15 01:14:11

ㅎㅎ 감사합니다. 맛나게 해 드셨다니 저도 기뻐요!!

댓글 0
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#짜장면#자장면#중국집#궁극의#집
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