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아담여인

[가정간편식 / 간편식상품화] 전복더덕솥밥

더덕과 전복 둘 다 건강에 좋은 고급 식재료로 환자 회복식, 온가족 주말 특식으로 즐길 수 있습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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손질한 전복과 내장, 더덕뿌리 준비합니다.
더덕은 소금물에 담궈 쓴맛을 좀 빼줬구요..
전복은 솔로 깨끗이 닦은 후 살과 내장을 분리해줍니다.
전복살은 가늘게 채썰어주고 전복 내장은 식용 가위 이용해서 잘게 다져줍니다.
더덕은 방망이로 잘근잘근 두드린 후 결방향대로 작게 찢어줍니다.
분량의 쌀은 씻어서 30분정도 불려줍니다.
밥 지을 솥에 슬라이스 전복과 내장을 넣어준 후 들기름 넉넉히 휘~ 둘러줍니다.
이때 데코용으로 슬라이스 전복 약간 남겨둡니다.
내장의 비린맛이 고소한 맛이 돌때까지 중불에서 볶아줍니다.
불린 쌀을 넣고 5분여정도 볶아줍니다.
혹시라도 바닥이 눌어붙을 기미가 보인다면 물을 조금 넣고 볶아주세요.
쌀 위로 1cm가량 물이 차도록 부어준 후 뚜껑을 덮어줍니다.
보글보글 끓는 소리가 들리면 약불로 옮겨 5분여정도 더 끓여줍니다.
그렇게 5분 후 뚜껑열어 밥을 다시 휘저어준 후
그 위로 찢어놓은 더덕과 슬라이스 전복 소복히 올리고
다시 뚜껑 닫아 약불에서 5분가 더 끓여준 후 불을 끕니다.
이후 15분 정도 뜸을 들여줍니다.
밥이 뜸드는 동안 분량의 양념장 만들어요.
간장과 고춧가루를 베이스로 만들고
다진 양파, 대파를 듬뿍 넣어서 야채에서 물이 우러나올 수 있도록 합니다.
15분 뜸까지 다 들인 후 뚜껑을 열어보니 완전 먹음직~
밥 조금도 타지않고 질거나 되지도 않고 딱 좋게 맛있게 완성되었답니다.

등록일 : 2019-06-06 수정일 : 2019-06-06

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#수산물레시피#전복더덕솥밥#전복요리
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