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815요리사랑

(가정식상품화) 골라먹는 재미가 쏠쏠한 우렁이 장

우렁이 살도 다양하게 요리가 된다지요~ 우렁이는 된장찌개에 넣는게 보통인데요 우렁이 살로 우렁이 장을 만들어도 맛이 좋습니다
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
자숙 논 우렁이 살인데요 우렁이는 특유의 냄새가 있어 세척 한 뒤 밀가루 2T를 넣어줍니다
밀가루 2T 넣고 바락바락 주물러 준 후 깨끗하게 세척합니다
맑은물이 나올때 까지 헹궈줍니다
우렁이 삶는 재료, 양파, 대파 큼직하게 썰고, 마늘, 생강, 통후추 준비합니다
냄비에 물 2컵과 양파,대파,마늘,생강,통후추,넣고 센 불에서 약 1분 정도 끓여 야채의 단맛이 우러 나오면 소주 1/2컵과 된장 0.5T 넣고 끓입니다
끓으면 손질해 놓은 우렁이 살을 넣고 삶아 줍니다 약 2~3분 정도 삶고 물에 헹궈 우렁이 살을 준비합니다
간장물 끓이기-냄비에 분량의 양념 재료 넣고 끓입니다
간장물이 끓는 동안 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 물에 담가 씨를 제거하고 물기 제거합니다
소독한 유리병에 맨 아래에 고추 약간 넣고 삶은 우렁이 살을 넣고 위에 청양,홍고추를 넣고, 끓인 간장물을 붓고 위에 레몬 슬라이스 3쪽을 넣어주세요

간장물이 뜨거울때 레몬을 넣어주세요 식힌 후 꼭 냉장고에 넣으세요

2일 후의 모습인데요 간장물만 따라내 끓여줄거예요
냄비에 간장물을 따라내 다시 끓여준 후 이번에는 차갑게 식힙니다
차갑게 식힌 간장물을 용기에 부어 냉장고에 보관합니다
하루 이틀 후에 드시면 됩니다 골라 먹는 재미가 쏠쏠한 우렁이 장 쫄깃하니 별미입니다

등록일 : 2019-05-24 수정일 : 2019-05-24

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

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#우렁이장#우렁이요리#간장우렁이살#해물요리#별미요리#밑반찬#색다른요리
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