초벌부추가 들어간 오이무침~

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왕눈이2

초벌부추가 들어간 오이무침~

초벌부추에 오이무침를 한잎에 쏙쏙
먹기편하게 만들어보세요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

백오이
6~7개 구매
초벌 부추
100g 구매
절임 소금
1큰술 구매
베이킹소다
2~3큰술 구매

[양념]

고추가루
4큰술 구매
까나리액젓
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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백오이를 찬물에 담구시고 그위에 베이킹소다를 뿌려주시고 5분정도 냅두셨다가 부드러운 수세미로
살살 문질러 씻어주세요

씻은 오이는 반으로 자르고 다시반으로 세워서 반으로 잘라주세요
*백오이는 끝을 조금 잘라서 먹어보세요 혹가다가 뒤에서
쓴맛이 나는 경우가 있답니다

소금 1큰술을 넣어서 뒤적여 절여주세요
20분 절여주세요

손으로 살짝 접었을때 부러지지 않을 정도로만 절이시고 그대로 채반에서 물기만 빼주세요
*만약 너무 짜게 됬다면 찬물에서 한번만 씻으세요

초벌부추를 찬물에 5분정도 담구어 놓으셨다가 끝을 잘씻어 주세요
채반에서 물기를 빼주세요

다진마늘/액상새우젓/까나리액젓/생강가루를 넣어주세요
*그냥 새우젓으로 하셔도 되세요

고추가루/설탕을 넣어주시고
잘섞어주세요
간을보시고 부족시에는 소금으로 추가간을 하세요

물기를 뺀 오이에 양념장을 넣고 먼저 버무려주신다음
초벌부추를 잘라서 넣어주시고
살살 버무려 주세요

많은양을 하실때는 밀가루 풀을 만들어 넣어주셔야해요
그게 아니시면 금방드시는건
저처럼 풀국없이 하셔도 된답니다
초벌부추로 영양을 더한 오이무침 완성입니다

: 초벌부추란 맨처음 수확한 부추를
말합니다
봄에나오는 오이는 씨가굵지않아서
무침이나 소박이 하시기가 딱좋아요

오이무침 관련 상품

등록일 : 2019-03-29 수정일 : 2019-03-29

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 1

보경2짱 2019-04-24 19:26:28

한번해 먹고 또 해먹습니다 맛있어요...

쉐프의 한마디2019-04-24 20:19:43

ㅎ감사합니다~♡ 봄에 나오는 오이가 씨가 적어서 더 아삭하고 맛있지요ㅎ

댓글 0

#초벌부추 #오이무침 #오이소박이 #밑반찬 #주말반찬 #영양반찬

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