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JooYoen Moon

오징어 순대 버터구이

혼자 계시는 장모님의 외로움을 달래드리기 위해 오징어 요리를 준비해 봤습니다.
톡톡 터지는 식감에 육즙 가득한 돼지와 야채, 두부속이 만나서 가족들을 행복하게 해주는 메뉴라고 생각합니다.
은근히 손은 가지만, 맛과 비쥬얼 모두 만족할만한 음식이라고 느껴요.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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오징어는 원형이 유지된 상태로 내장과 다리를 제거해 줍니다.
다리는 눈과 지저분한 부분을 미리 제거해 두세요.
속을 만들때 다리를 잘게 잘라 함께 믹스할 예정입니다.
다진 고기에 미리 준비해둔 양파, 고추, 파프리카, 애호박, 버섯, 당근, 두부를 잘 다져서 믹스해주세요.
계란을 풀고 소금, 후추로 간을 해줍니다. 다시 잘 믹싱해주세요.
잘 정리한 오징어 몸통 속에 준비된 믹싱속을 수저로 잘 압축해서 넣어줍니다.
오징어 링과 속이 떨어지지 않게 하시려면, 미리 몽통 속을 밀가루로 코팅(?)해 두시면 잘 분리되지 않습니다.
속을 채우실 때, 3/4정도만 채우시고, 꼬치나 이쑤시개 등으로 열린부분을 잘 막아주세요.
가득 채우시면 찔때 오징어순대가 터질 수 있습니다.
찜통에 넣어 15분 정도 쩌주시면 됩니다. 사진은 그 결과물입니다.
통통해졌죠?
가득채우면 폭발합니다.
잘드는 칼로 속이 터지지 않도록 슬라이스 하시고 이쁘게 깔아주세요.
자르고 남는 꼬지로 찔러둔 부분과 머리 부분은 버터(설탕 1작은술 추가한 버터)를 두른 후라이판에 한 번 노릇하게 구워주세요.
찌기만 한 오징어순대와는 전혀 다른 색다른 즐거움을 느낄 수 있어요.
바질이나 새싹등으로 이쁘게 플레이팅 해주세요.
완성입니다
팁-주의사항
속을 채우실 때 반드시 3/4정도만 채웁니다

등록일 : 2019-03-28 수정일 : 2019-03-28

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#돼지고기#오징어#소고기#순대#해산물#술안주
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