아몬드타르트♡

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sujung♡

아몬드타르트♡

아몬드타르트 막 구워나오면 너무 고소하고 맛있어용♡
뜨끈한 아메리카노랑 단짝이랍니다~!
저는 항상 레시피보다 아몬드슬라이스를 듬뿍 올려서 굽는답니다♡

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

박력분
400g 구매
설탕
104g 구매
계란
100g 구매
버터
160g 구매
소금
2g 구매

[양념]

아몬드분말
250g 구매
설탕
225g 구매
버터
250g 구매
계란
162.5g 구매
럼
30g 구매
아몬드슬라이스
넉넉히 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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실온에 보관하여 말랑말랑한 버터를 마요네즈상태로 부드럽게 풀어주세요.

버터에 설탕을 2~3회나누어 넣어주며 휘핑해주세요.

계란을 1개씩 천천히 넣어주며 분리가 일어나지 않게 휘핑해주세요.

체친가루를 넣고 가루가 모두 흡수되어 한덩어리가 되도록 주걱으로 섞어주세요.

비닐팩에담아 냉장휴지 시켜주세요.
30~1시간가량이요.

반죽과 동일한 방법으로 실온에 보관한 말랑말랑한 버터를 마요네즈상태로 풀어주세요.

설탕을 2~3회에 나누어넣어주세요.

설탕이 완전히 섞이도록 충분히 휘핑해주세요.

계란을 1개씩 1~2분간격으로 넣어주며 분리가 일어나지 않도록 빠르게 휘핑해주세요.

체친아몬드분말을 넣고 날가루가 보이지 않을정도로 섞어주세요.

럼을 넣고 섞어 아몬드크림을 완성해주세요.

냉장 휴지시킨 반죽을 꺼내어 밀대로 밀어주세요.
반죽두께는 3mm정도가 적당해요.

밀대에 반죽을 돌돌감아 그대로 타르트 팬으로 이동해주세요.

틀위에 반죽을 조심스럽게 얹어 옆면반죽을 손으로 슬쩍슬쩍들며 옆면까지 반죽을 채워주세요.

사진에는 빠진과정이 있는데 피케라는 작업을 해주셔야해요.
포크로 구멍을 마구마구내주셔야 타르트 아랫면이 들뜨지않고 잘구워진답니다.

아몬드크림을 짤주머니에 담아 타르트반죽위에 80%정도 채워주세요.
너무 많이 채우면 굽는과정에서 넘칠수있어요.

아몬드슬라이스를 뿌려주세요.
저는 아주 듬뿍듬뿍 아낌없이 뿌려주었어요.

윗불 180도, 아랫불 180도에서 30~40분정도 황금갈색이 될때까지 구워주세요.

아몬드가 듬뿍올라가 먹음직스럽죠?
윗면에 시럽을발라주어야하는데 그럼 너무달아져서 생략했네요^^

아몬드타르트 관련 상품

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-03-12

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레시피 작성자About the writer

소소한요리들♡

포토 리뷰 1

요리 후기 1

깜찍이우영 2019-04-11 08:08:10

맛있어요ㅇㅅㅇㅎ

댓글 0

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