Name: 굴비요리 완전정복/굴비찜, 굴비구이&굴비손질법
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 굴비 3마리; 계란 1개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 간장 2스푼; 맛술 2스푼; 매실청 1스푼; 다진마늘 0.5스푼; 생강술 0.5스푼; 참기름 약간; 깨 약간; 후추 약간; 굴비 3마리; 녹말가루 3스푼; 식용유 약간

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쿡따라

굴비요리 완전정복/굴비찜, 굴비구이&굴비손질법

집들이나 생일, 명절등 특별한날 손님초대요리로 좋은
밥스틸러 굴비찜과 굴비구이입니다^^*
굴비 손질하는 법도 같이 알려 드릴게요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[굴비찜]

굴비
3마리 구매
계란
1개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매

[굴비찜 양념]

간장
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
생강술
0.5스푼 구매
참기름
약간 구매
깨
약간 구매
후추
약간 구매

[굴비구이]

굴비
3마리 구매
녹말가루
3스푼 구매
식용유
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 굴비 손질법 부터 알려 드릴게요~
비린내 없애기 위해 쌀뜨물에 담가
20~30분 정도 담가 두었어요~

등, 가슴, 배, 꼬리등 지느러미를 가위로 자르고
꼬리에서 머리쪽으로 살살 밀면서 비늘을 제거하고
아가미쪽에 손을 넣어 내장을 빼 주세요~

손질이 끝난 굴비는 흐르는 물에
깨끗이 씻어 주면 굴비 손질 끝!!

물기를 제거한 굴비에 녹말가루 옷 입혀
기름 넉넉히 두른팬에 튀기듯이 노릇노릇하게 구워 주세요~

굴비구이 완성!!

굴비살 한점 떼어 먹으니 부드럽고 연해
입에서 사르르 녹네요 ㅎㅎ

굴비찜을 만들어 볼게요~
손질한 굴비에 칼집을 3~4군데 내 주세요~

적힌 굴비찜 양념 분량을 모두 넣고 골고루 섞어
양념장을 만들어 칼집낸 굴비에 양념장을 끼얹어
10분 정도 간이 배이게 두세요~

고명으로 올릴 계란 흰자와 노른자 분리해 지단 부쳐
채 썰어 주고 고추는 씨 빼고 가늘게 채 썰어 준비해 두세요~

김이 오른 찜기에 양념 밴 굴비를 올려 뚜껑 닫고
중불에서 15~20여분 정도 쪄 주세요~

다 쪄진 굴비를 접시에 담고 색색의 고명을
색 맞춰 이쁘게 담아 주면 굴비찜도 완성!!

: 굴비 고를때는 머리부분에 다이아몬드 형태의 무늬가
선명한 것으로 고르면 국산이랍니다

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등록일 : 2019-02-27 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

요리 후기 1

지계사랑 2020-01-26 13:10:57

요번 구정에 찜용으로 해봤어요. 구이로 하면 살이 두꺼워 항상 검게 그을르고 껍질이 벗겨지는거 같아 레시피 대로 양념장 해서 찜기에 올렸더니 비린내도 안나고 색도 곱고 살점 하나 흐트러지지 않고 곱게 되어서 뿌듯했답니다. 앞으로 시간과 노력은 더 들겠지만 이 방식으로 하려고요. 좋은 레시피 감사 드려요. 새해 복 많이 받으세요~^^