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시크제이맘

소갈비탕 레시피

소갈비탕 끓이는 법
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비는 흐르는 물에 2~3번 씻어주고
찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 2~3번 물을 갈아주며 3시간에서 4시간 정도 충분히 핏물을 뺍니다.
그래야지 고기 누린내 없이 맛있게 드실 수 있답니다.
함께 곁들이 재료 당면도 불려 둡니다.
냄비에 물이 끓어오르면 핏물 뺀 갈비를 넣고
약 5분가량 애벌로 삶아 주세요.
삶은 갈비는 물에 헹궈 깨끗하게 씻어 줍니다.
깊은 냄비에 씻어 놓은 갈비와 무, 대파, 양파, 마늘, 통후추 0.2, 물 13컵을 한데 넣고
푹 끓여 줍니다.
뚜껑을 닫고 2시간 정도 푹 끓여줍니다.
중간에 무리 줄어들면 따뜻하게 물을 끓여
줄어든 만큼 보충해 가며 끓여 주심 된답니다.
무는 너무 익으면 맛이 없으니
고기 삶는 중간에 미리 빼놓고
먹기 좋게 썰어 주세요.
푹 끓인 갈비탕을 체에 밭쳐 국물과 갈비를 따로 분리하고
국물은 차가운 곳에 두워 식혀두었다
위에 뜬 기름을 제거해 줍니다.
* 요즘 날씨가 추워 베란다에 잠깐 나두면 금방
기름이 몽글몽글 위쪽에 뭉친답니다.
넓은 그릇에 미리 건져 썰어 놓았던 무와 갈비를 한데 넣고
국간장 2, 다진 마늘 0.5, 후춧가루를 넣고 조물조물 양념을 해주세요.
국물에 양념한 갈비, 무를 한데 넣고
한 번 더 끓여 줍니다.
이때 드셔보시고 부족한 간을 소금으로 해주심 된답니다.
(소금 0.3 정도 넣어주었답니다)
그릇에 불린 당면을 담고 뜨겁게 끓인 갈비탕을 담아줍니다.
그 위에 대파 송송 썰어 함께 곁들여서 먹으면 좋아요.
여기에 대추나 인삼을 넣으면 약재 갈비탕이 된답니다.
소갈비탕 완성 ^^

등록일 : 2019-02-19 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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