정월대보름 묵은나물 한가지...취나물볶음,묵나물

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배고픈엄마

정월대보름 묵은나물 한가지...취나물볶음,묵나물

봄에 파릇한 취나물 데쳐 무쳐 먹는 맛과 묵은 나물로 볶아 먹는 취나물 맛은 또 다른맛이 있지요. 정월대보름에 먹는 묵은 나물, 부드럽게 삶아 들기름에 들들~ 볶아 맛나게 준비해 보세요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

손질한 취나물
3줌 구매
다진마늘
2큰술 구매
대파 흰부분
1대 구매
국간장
4큰술 구매
들기름
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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시장에는 말린 묵은 나물을 삶아 손질해서 팔지요. 그걸 사다가 사용하시면 편하실겁니다. 저는 집에 있는 말린 취나물을 사용했습니다.

말린 취나물은 물에 1시간 이상 담궈 부드럽게 풀어 준 후....

한번 흔들어 씻어 냄비에 담고 취나물이 충분히 잠길 물을 붓고 삶아 줍니다.

물이 끓기 시작하면 숟가락으로 위, 아래 뒤집어 주면서 고르게 삶아 준 후 뚜껑을 덮고 그대로 1시간정도를 불려 줍니다.

그리고 흐르는 물에 3~4번 흔들어 씻어 체에 건져 주세요.

그리고 물기를 꼭 짜 줍니다.

손질한 취나물 3줌을 덤성하니 잘라 그릇에 담고 다진마늘 2큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 국간장 4큰술로 조물조물 무쳐 줍니다.

그리고 달군 팬에 들기름 3큰술을 두르고 양념한 취나물을 넣고 고루 잘 볶아 줍니다.

들기름이 쏙 배어 들도록 중~약불에서 고루 잘 볶아 준 후 통깨 2큰술을 넣고 고루 볶아 마무리해줍니다.

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등록일 : 2019-02-16 수정일 : 2019-02-18

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배고픈엄마

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