Name: 매운멸치조림, 안매운 멸치조림 명절 밑반찬 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 400g; 통깨 취향껏; 멸치 5줌; 통마늘 5개; 포도씨오일 1T; 배 즙 1봉 (110ml); 501 양조간장 1T; 설탕 1T; 들기름 1T; 물엿 1T; 멸치 15줌; 통마늘 7개; 고추 5~7개; 배즙 220ml; 501 양조간장 1T; 고운고춧가루 2T; 설탕 1T; 들기름 2T; 물엿 4T; 501 양조간장 0.5T; 포도씨오일 3T

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해피송가네농장

매운멸치조림, 안매운 멸치조림 명절 밑반찬 만들기

매번 매콤한 멸치조림을 하는데요, 명절엔 아가들 손님들이 와서요. 안매운멸치조림 추가합니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
400g 구매
통깨
취향껏 구매

[안매운 멸치조림]

[매운 멸치조림]

멸치
15줌 구매
통마늘
7개 구매
고추
5~7개 구매
배즙
220ml 구매
501 양조간장
1T 구매
고운고춧가루
2T 구매
설탕
1T 구매
들기름
2T 구매
물엿
4T 구매

[매운조림 고추&마늘볶을때]

501 양조간장
0.5T 구매
포도씨오일
3T 구매

노하우

조리순서Steps

멸치는 기름없는 팬에 바삭할때까지 볶아줍니다.

멸치400g

볶은멸치는 채망에 올려 부스러기 빼주고요.

오늘 준비 식재료

멸치400g, 고추5~7개, 통마늘12개

안매운멸치조림엔 채썬 마늘 넣을꺼고요. 매운 멸치조림엔 편마늘 넣을꺼예요.

고추는 씨를 빼고 썰어주고요.

안매운 멸치조림 시작해요. 오일 두르고 마늘 볶다가

포도씨오일1Ts,

약불

배즙 포함 양념넣고 보글보글 끓어오르면

배즙1봉(110ml), 501양조간장1Ts, 설탕1Ts

아까 맨후라이팬에 볶아놓은 멸치 5줌 넣어요

양념이 끓을때 넣어서 뒤적이며 멸치를 졸여줍니다 배즙이 졸아들때까지

약불

양념이 졸아들었으면 마무리양념을 넣어 버무린후 바로 불끕니다.

들기름1Ts, 물엿1Ts

약불

매운 멸치조림 시작해요. 오일에 마늘과 고추를 살짝 볶아줍니다 고추가 아삭한식감이 남도록요.

501양조간장 0.5Ts, 포도씨오일 3Ts

중불

양념넣어요. 고춧가루는 곱게 간것 사용했고요. 청양과 일반 섞어서 넣었어요

배즙2봉(220ml), 501양조간장1Ts, 고춧가루2Ts, 설탕1Ts

양념이 바글바글 끓으면.

센불 ~ 중불

아까 볶아놓은 멸치 남은것 다 넣고요. 약15줌 됩니다.
뒤적뒤적 양념을 졸여줍니다.

멸치15줌

약불

양념이 졸아들었으면 마무리양념 넣어섞어 바로 불꺼요.

들기름2Ts, 물엿4Ts

약불

저는 풋고추 넣었는데요 더 매콤하길 원하면 청양고추 넣어도 좋아요.

아가들 먹을 안매운 멸치조림은 단짠단짠 맛납니다.

멸치400g 으로 만들어진 멸치조림양.

: 멸치조림을 바삭하게 볶으려면 물엿을 넣은후 불에 오래둘수록 바삭거려집니다
저는 촉촉한 멸치조림이 좋아서 물엿넣고 섞어지면 바로 불을 껐어요.
매콤하길 원하심 청양고춧가루 넣어보세요.
멸치조림은 매콤한것이 더 맛난듯해요
가을에 사둔 배즙이 남아서 요리에 단맛낼때 사용하고 있습니다.
은근한 단맛이 좋습니다.

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등록일 : 2019-02-04 수정일 : 2019-02-07

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

#멸치조림 #멸치 #매운멸치조림 #배즙 #밑반찬

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