Name: 시원하고 얼큰한 오징어무국 끓이는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 무 작은 것 1개 (큰 것1/2개); 대파 1/2개; 청양고추 1개; 디포리 5개; 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 간장 1T; 고추장 1/2T

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동주

시원하고 얼큰한 오징어무국 끓이는 법

추웠다가 날씨가 풀려 봄 날씨 같다가 또 추웠다가 날씨가 풀려 봄 날씨 같은 요즘 감기 걸리기 딱 좋은 시기이죠?
그리고 미세먼지는 어찌나 심하던지, 추워서 밖에 돌아다니기 싫지만 미세먼지 때문에 더욱더 밖에 돌아다니기 싫어집니다.
그래도 올해 겨울은 작년 겨울에 비하면 별로 춥지 않은 듯한 느낌이 있는데 그래도 겨울은 겨울, 춥긴 춥습니다.
추울 때는 따뜻한 국물 음식이 생각나는데 저는 오늘 오징어무국을 끓여 먹었습니다.
왜 오징어무국을 끓여 먹었을까요?
바로 오징어가 몸속에 쌓여 있는 미세먼지를 밖으로 배출하는데 도움이 됩니다
몸속에 쌓여 있는 미세먼지를 밖으로 배출하고 따뜻한 국물 음식도 먹고 일석이조 아니겠습니까?
사실 오징어무국 만들기 별거 아닌데 많은 고민을 했습니다.
아버지는 얼큰하게 드시고 싶다고 하시고 어머니는 맑게 드시고 싶다고 하시고 저는 어떻게 먹어도 상관없는데 어떻게 만들어야 될까
아버지를 위해서 얼큰하게?
어머니를 위해서 맑게?
에라 모르겠다.
오늘은 아버지를 위해서 얼큰하게 끓였습니다.
오늘은 아쉽게도 맑게 끓이는 법 대신 얼큰하게 끓이는 법을 알려 드릴 텐데 제가 넣은 재료 몇 가지만 빼면 맑게 끓일 수도 있습니다.
제가 어떻게 끓였는지 궁금하시죠? 지금 바로 오징어무국 끓이는 법을 알려드립니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

청양고추는 송송 썰고 대파는 어슷 썬다.

무는 0.3cm 간격으로 사각형 모양으로 썬다.

오징어는 흐르는 물에 씻으면서 몸통과 다리를 분리하는데 이때 몸통 안에 들어 있는 내장을 제거하고 다리에 있는 눈과 입도 제거한다.

깨끗하게 손질한 오징어의 몸통은 1cm 간격으로 썰고 다리는 뾰족한 끝부분을 조금 썰어 버리고 한두 마디씩 썬다.

재료를 준비하는 동안 육수를 준비하면 되는데 적당량의 물과 디포리를 10분 정도 끓이고 체를 사용해서 디포리 및 불순물을 건진다.

준비된 육수에 제일 먼저 무를 넣고 끓인다.

무가 투명하게 익으면 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 간장 1T, 고추장 1/2T을 넣어 끓인다.

맑게 끓이고 싶으면 고춧가루와 고추장은 넣지 않고 다진 마늘과 간장만 넣는다.

부족한 간은 소금으로 하고 오징어를 넣고 끓인다.

오징어를 넣고 오래 끓이면 질기기 때문에 오징어를 넣기 전에 간을 맞추는 것이 좋다.

마지막에 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 끓이면 오징어무국 완성.

: 싱싱한 오징어를 선택하고 깨끗하게 손질하면 그 누구도 비린내 나지 않고잠깐 싱싱한 오징어를 고르는 법을 알려드리자면 오징어는 탱탱하고 탄력 있고, 투명하면서 윤기가 맴돌고 있는 것이 좋습니다.
"어? 오징어다." 오징어를 보자마자 바고 구입하는 것보다는 먼저 상태가 어떤지 꼼꼼하게 확인하고 구입하면 낭패보는 일은 없습니다.
시원하고 맛있게 끓일 수 있습니다.
저는 오징어볶음 만들 때나 오징어무국 끓일 때나 예쁘게 칼집을 넣지 않고 링 모양을 살리는데 개인적으로 링 모양이 더 예쁘다고 생각합니다.
칼집을 넣어도 예쁘지만 시간도 오래 걸리고 저처럼 링 모양으로 끓여도 예쁘고 맛은 똑같습니다.