Name: #멸치육수 #멸치육수만두국만들기 #찐만두 #맑은만두국 #새콤매콤한_양파초무침_고명 #돼지고기장조림을 고명으로~~
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 만두 18개; 천연조미료육수 1L; 국간장 2큰술; 달걀 2개; 다진마늘 1작은술; 썬파 1큰술; 후추 1작은술; 돼지고기장조림 1큰술; 양파초무침 2큰술; 양파 1/2개; 고춧가루 2큰술; 식초 2큰술; 간장 2큰술; 설탕 2큰술; 다진마늘 1작은술; 겨자 1작은술

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4,016

강철새잎

#멸치육수 #멸치육수만두국만들기 #찐만두 #맑은만두국 #새콤매콤한_양파초무침_고명 #돼지고기장조림을 고명으로~~

보통은 사골육수나 고기육수에 끓이는데 저는 고기육수보다는 멸치다시마육수를 더 좋아해서

천연조미료를 넣고는 육수를 만들어서 맑고 깔끔하고 구수한 만두국을 만들었습니다.

고명으로는 돼지고기장조림을 올려 주고

양파를 고춧가루, 식초, 액젓을 넣고 매콤새콤짭쪼름하게 초무침을 한 것을 올려 주었습니다.

달걀지단보다는 그냥 달걀을 풀어서 국물에 넣어 주었어요~~~

시원하고 깔끔한 멸치육수의 만두국입니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

만두
18개 구매
천연조미료육수
1L 구매
국간장
2큰술 구매
달걀
2개 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬파
1큰술 구매
후추
1작은술 구매
돼지고기장조림
1큰술 구매
양파초무침
2큰술 구매

[양파초무침재료]

양파
1/2개 구매
고춧가루
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
겨자
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

냉동실에 넣어 두었던 새우만두입니다. 냉장고에 하루 전날에 넣어 두시면 자연해동해서 바로 쪄서 드실 수 있어요. 찜통에 종이호일을 깔아 주고는 만두를 쪄 줍니다. 끓은 육수에 바로 만두를 넣는 것이 아니라 쪄서 만두국을 끓이는 방식입니다. 종이호일을 깔아 주시면 만두를 터지지 않게 꺼낼 수 있다라는 장점이 있지요!!

멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어 주셔도 좋고요. 저는 천연조미료가 있어서 천연조미료를 다시팩에 넣고 만들어 낸 육수입니다. 그 육수에 썬파와 다진마늘을 넣어 줍니다.

찜통의 물이 끓어오르면 만두를 넣어 주시고 쪄 주세요. 물이 부족하면 중간 중간 물을 채워 주시면 됩니다. 만두는 언제까지 찌나요??? 만두피가 투명해지고 속내부가 완전하게 보이게 될때가 되면 다 쪄진 것입니다.

육수에 후추도 넣어 주시고요. 간은 국간장으로 해 주었습니다.

육수가 팔팔 끓어오르면 풀어 놓은 달걀을 외곽에서부터 쭈욱 골고루 원을 그리듯이 뿌려 주세요~~~ 달걀이 뭉쳐지지 않고 골고루 퍼지도록요.

새우만두가 다 쪄졌습니다. ㅎㅎㅎ 이상태 그대로 하나씩 들고 먹으면 더 맛있기는 하지요. 찐만두는 진정 맛있으니까요~~~ 호호 불면서 먹으면 속의 육즙이 흐르면서!! 종이호일을 깔아 주었기 때문에 바로 종이호일을 뒤집어서 그릇에 담아 주시면 바로 착착 떨어지면서 만두만 빠져나오게 됩니다. 오히려 면보보다는 종이호일이 더 좋은 것 같더라구요. 그리고 사용한 종이호일을 버릴 수도 있지만 한번 깔끔하게 씻어서는 햇빛에 말려서 다시 재활용해서 사용하실 수 있다라는 점이죠!!!

쪄낸 만두를 만두국 대접에 담아 주시고요. 저희는 이렇게 만두를 한번 찐 후에 만두국을 만들었어요. 그냥 만두를 육수에 넣으면 국물이 탁해질 수 있기 때문이기도 하지요.

그리고 만들어 놓았던 구수한 멸치다시마육수이자 천연조미료육수를 넣어 줍니다. 가득가득...만두가 2/3쯤 잠길 수 있을 정도로 육수를 부어 줍니다.

고명으로는 돼지고기장조림과 양파초무침입니다. 양파를 채를 썰어 준 후에 간장, 식초, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 톡쏘는 겨자를 넣고는 잘 무쳐 줍니다. 그럼 새콤하고 매콤하고 짭쪼름한 양파초무침이 완성되는 것이죠. 이것을 고명으로 올리면 양념장역할을 하기도 하고요. 마치 베트남쌀국수를 먹는 기분도 드는 그런 양파초무침이기도 합니다.

깔끔하고 시원하고 맑고~~~ 구수한 멸치다시마육수로 만든 명절요리 만두국 완성입니다. 명절에는 고명으로 달걀지단을 노른자, 흰자를 나눠서 올리고 양지고기를 올리는 것이 보통이지만 좀더 간편하게 달걀을 육수에 풀어서 넣어 주고 고명은 돼지고기장조림으로~~~ 양념장처럼 양파초무침을 올리면 끝이지요~~!!!!!