Name: 소고기 장조림 만들기, 달걀과 버섯을 함께 넣어 더욱 영양만점!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 350g; 달걀 4개; 포토벨로 버섯 5개; 물 6컵; 다시마 1장 (손바닥 크기); 멸치 3마리; 말린 양파 조금; 통후추 15알; 물 3컵; 간장 1/2컵; 맛술 5큰술; 설탕 2큰술; 후추 조금; 붉은 고추 2개

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타뇨의 돌프와 걷는시간

소고기 장조림 만들기, 달걀과 버섯을 함께 넣어 더욱 영양만점!

한국에서 한 달을 보내고 뉴질랜드로 돌아와 보니 냉장고 안이 텅텅 비어 있었어요. 떠나기 전에 혹시나 상할까 냉장고 속 갖가지 반찬들을 모두 이웃들에게 나눠주고 갔었거든요. 배추김치, 치킨무, 무쌈, 장아찌 등 만들어야 할 것들이 너무 많지만 오늘은 가장 먼저 신랑이 좋아하는 소고기 장조림을 만들어봤습니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[고기 삶는 물 재료]

물
6컵 구매
다시마 손바닥 크기
1장 구매
멸치
3마리 구매
말린 양파
조금 구매
통후추
15알 구매

[조림 양념 재료]

물
3컵 구매
간장
1/2컵 구매
맛술
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
후추
조금 구매
붉은 고추
2개 구매

노하우

조리순서Steps

달걀을 미리 삶아주세요. 식초 1큰술과 소금을 한 꼬집 넣고 완숙이면 10분, 반숙이면 8분을 삶아주세요. 삶은 달걀은 차가운 물에 담가서 충분히 식힌 다음 껍질을 제거해주세요.

센불

말린 붉은 고추 2개와 통후추, 다시백이에요. 다시백은 마트에서 구입도 가능하지만 집에서 만드는 것도 어렵지 않아요. 미리 넉넉하게 만들어서 냉동실에 보관하고 필요할 때마다 하나씩 꺼내쓰니 아주 편하더라고요.

소고기는 삶으면 조금 줄어드는 것을 감안하고 조금 길게 잘라주세요. 그 다음 차가운 물에 1시간 이상 담궈서 핏물을 제거했어요. 핏물을 제거하고 나니 소고기 색감이 조금 옅어졌네요.

냄비에 물을 붓고 다시 백과 통후추를 넣어서 팔팔 끓여주세요. 이때 마늘이나 무를 함께 넣어도 좋아요. 저는 집에 있는 재료만 준비했습니다.

물이 팔팔 끓을 때 소고기를 넣고 45분동안 삶았어요.

중불

30분 삶았을 때도 먹는 데는 문제없지만, 고기를 찢을 때 손이 좀 아프더라고요.

45분 삶은 소고기를 건져낸 뒤 결대로 찢어줬어요. 금방 삶은 고기는 굉장히 뜨거운 편이라 조심하셔야해요. 그렇다고 아예 식으면 소고기가 잘 찢어지지 않는답니다.

이제 조림 양념을 만들어 볼까요. 물, 간장을 부어주세요.

조림 양념이 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 15분 동안 끓여주세요.

한 입 크기로 자른 버섯과 붉은 고추, 삶아서 준비한 달걀 4개를 모두 넣어주세요.

8분간 더 끓여주세요.

이렇게 완성된 소고기 장조림이에요. 유리 용기에 담아서 식혀준 다음 냉장고에 넣었습니다. 달콤하고 짭조름해서 남녀노소 가리지 않고 모두가 좋아하는 반찬이에요.
버섯은 부드러우면서 쫄깃한 식감으로 입맛을 자극했고 달걀은 속까지 간이 잘 배어서 제대로 밥도둑이었습니다. 그래도 가장 빛이 났던 것은 역시 소고기죠. 흰 밥에 올려서 먹으니 이만한 반찬이 없네요. 저희 신랑이 참 좋아했어요.

: 요리 방법이 참 간단했죠? 소고기를 삶아서 손으로 찢는 일에 시간과 정성이 꽤 들어가지만, 그만큼 맛있는 반찬인 것은 확실합니다. 냉장고에 넣어두고 먹는 반찬으로 딱이에요. 지금 집에 특별한 반찬이 없다면 오늘 한번 만들어 보세요. 건강한 영양만점 소고기 장조림 만들기, 어렵지 않아요.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2019-01-23 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

타뇨의 돌프와 걷는시간

유투브 채널 | Joy's kitchen | 조이의 주방에 놀러오세요.

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