한식, 설날 떡국 대표 고명! 계란지단 예쁘게 만드는 법 / 자르는 법

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한식, 설날 떡국 대표 고명! 계란지단 예쁘게 만드는 법 / 자르는 법

올해는 작년에 비해 설 연휴가 좀 빠르죠.

빠르게 다가오는 설 명절을 대비해서 이번 달에는 설날이나 명절, 손님초대요리로 잘 어울리거나 알아두면 유용한 꿀팁들을 소개해 드리려고해요.

그 첫 번째는 바로 한식이나 떡국 고명에 빠지지 않는 계란지단 예쁘게 만드는 법이랍니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
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소금
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[조리도구]

샤르텐 하겐노르딕IH 사각에그팬
1개 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

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흰색, 노란색 두 가지 계란 지단을 만들기 위해 달걀을 분리해주세요.

이때 양이 적고 퍽퍽한 감이 있는 노른자에는 분리하지 않은 계란을 하나 더 추가해 주시면 좋아요.

분리한 계란에 소금을 약간씩 넣고 잘 풀어주세요.

체에 계란을 내리거나 알 끈을 제거하면 더 매끄러운 계란 지단을 만들 수 있다고 해요.
(저는 생략했어요.)

계란을 풀면서 생긴 거품을 살짝 걷어내주세요.

식용유를 키친타월로 닦아내 살짝 코팅하듯이 고르게 묻힌 뒤, 중약불에서 샤르텐 하겐노르딕IH 사각에그팬을 예열해주세요.

예열이 되면 온도를 [약불]로 줄이고 준비한 계란을 붓고 고르게 펴 주세요.

Tip. 계란 지단을 만들 때, 특히 열에 민감한 흰자는 [아주 약한 약불]에서 구워야 갈색이 나지 않고 깨끗한 색의 계란 지단을 만들 수 있어요.

올려둔 계란이 한 80~90% 정도 익었다 싶으면 나무젓가락을 활용해 테두리를 정리하고 계란을 뒤집어주세요.
뒤집은 계란은 그대로 불을 끄고 잔열로 익혀 주셔도 OK!

노른자 지단도 흰자 지단과 마찬가지로 약불에서구워주시면 된답니다.

*계란 자르는법 1) 채 썰기
샤르텐 하겐노르딕IH 사각 에그팬에 만든 계란지단은 세로로 반을 잘라주시면 길이가 딱 좋아요.

*계란 자르는법 1) 채 썰기
반으로 자른 지단을 3~5mm 정도로 채 썰어 주세요.

*계란 자르는법 2) 다이아몬드
우선 계란 지단을 1.5cm정도 너비로 굵게 썰어주세요.

*계란 자르는법 2) 다이아몬드
굵은 띠 모양의 계란을 어슷하게 잘라주면 다이아몬드 모양 계란지단 완성.

: ※저는 손이 지단에 살짝 닿아도 너무 뜨겁지 않을 정도의 약한 불로 불조절을 했어요. 예열된 프라이팬은 뜨거우니 가능한 도구를 사용하시고 영상처럼 손으로 정리하실 때는 화상을 입지 않도록 주의하세요!

계란지단 관련 상품

등록일 : 2019-01-07 수정일 : 2019-01-07

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레시피 작성자About the writer

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

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제품: 복잡한 조리과정을 터치 세 번으로 해결! 멀티이지쿠커, 원팟

요리 후기 1

최명금 2019-12-25 18:04:09

고명도하다보면예쁘게나올거라믿어요!

댓글 0

#초간단 #상차림 #음식꾸미기 #꾸밈 #고명 #계란지단 #계란 #달걀지단 #데코레이션

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