Name: 매운 등뼈찜
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 파 1/4대; 팽이버섯 조금; 불린 당면 1움큼; 콩나물 200g; 고기육수 400ml; 물 100ml; 전분물 전분 1큰술; 물 3큰술; 월계수잎 약간; 통후추 1움큼; 소주 2잔; 양파 1개; 파 1대; 마늘 1움큼; 청양고추 1개; 생강 1쪽; 사과 1/2개; 양파 1/2개; 파 1/2대; 사과 1/2개; 마늘 1움큼; 고춧가루 5큰술; 고추장 2큰술; 간장 3큰술; 미림 2큰술; 참치액 1큰술; 설탕 1큰술; 물엿 1큰술; 참기름 1큰술

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20,586

치타숑

매운 등뼈찜

등뼈찜을 만들어보아요!
들어가는 재료가 많아 보이지만, 이미 냉장고에 있거나
쉽게 구할 수 있는 재료로 맛있게 만들 수 있어요~
돼지등뼈는 가격도 싸고 푸짐해서 자주 사곤 하는 데요~
요리 시간이 오래 걸린다는 단점이 있어요~
그래서 한번 하면 등뼈찜과 감자탕을 동시에 만들어 놓고 먹곤 한답니다

감자탕 레시피는 요기서 확인하시면 되시구요~^^
https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
파
1/4대 구매
팽이버섯
조금 구매
불린 당면
1움큼 구매
콩나물
200g 구매
고기육수
400ml 구매
물
100ml 구매
전분물 전분
1큰술 구매
물
3큰술 구매

[등뼈삶을때]

월계수잎
약간 구매
통후추
1움큼 구매
소주
2잔 구매

[양념주머니]

양파
1개 구매
파
1대 구매
마늘
1움큼 구매
청양고추
1개 구매
생강
1쪽 구매
사과
1/2개 구매

[양념장]

양파
1/2개 구매
파
1/2대 구매
사과
1/2개 구매
마늘
1움큼 구매
고춧가루
5큰술 구매
고추장
2큰술 구매
간장
3큰술 구매
미림
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

등뼈는 핏물을 잘빼주어야 냄새가 나지 않아요!
생고기는 30분 이상, 냉동은 3시간 이상 물에 담가주세요
저는 30분에 한번씩 물을 갈아주었어요
*사진의 등뼈는 4키로로 저는 등뼈찜과 감자탕을 같이 만들었어요

돼지등뼈 2kg,

핏물을 빼는 동안 양념을 만들어서 냉장고에서 숙성시킬께요
야채는 작게 잘라서 믹서에 갈아줄께요

양파 1/2, 파 1/2, 사과 1/2, 마늘 한움큼

잘라둔 야채는 믹서에 갈아줍니다

양파 1/2, 파 1/2, 사과 1/2, 마늘 한움큼

색이 참 이쁘죠~
나머지 양념도 넣고 쉐킷쉐킷~
냉장고에서 요리하는 동안 숙성시키면 됩니다~

고춧가루 5 큰 술, 고추장 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 미림 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 설탕 1 큰술, 물엿 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 조금

핏물을 빼준 등뼈는 비계를 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요
저는 비계가 적어 가위로 손질했어요

한번 우르르 끓여줄꺼에요~

월계수잎, 통후추 한움큼, 소주 2잔,

등뼈를 삶는 사이, 등뼈와 같이 삶을 양념주머니도 만들어줍니다

양파 1, 파 1, 마늘 한움큼, 청양고추 1,생강 1 쪽, 사과 1/2,

거품으로 불순물이 올라왔으면 흐르는 물에 등뼈를 씻어서 삶을 준비를 하면 됩니다

준비한 양념주머니를 넣고 삶아줄꺼에요~
먼저 센불에서 우르르 끓여줍니다

센불

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 2시간 정도 더 삶아줍니다
2시간 삶아주고 나면 감자탕과 등뼈찜의 레시피가 갈려요!
감자탕은 따로 올려둔 레시피를 참고하시면 됩니당!

중약불

감자탕 레시피영상
https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic

양념장 반을 등뼈에 잘 발라서 30분 정도 숙성할꺼에요

등뼈가 숙성되는 동안 파를 잘라주고~
밀린 설거지도 해둡니다~~

콩나물도 3~4분 정도 삶아 찬물에 담가둘께요
아삭하게 준비해주세요

콩나물 200g,

이제 남은 양념장을 모두 넣고 고기 육수 400ml를 넣어가면서 풀어주세요

고기육수 400m

보글 보글 끓어오르면 물 100ml를 추가해주시면 됩니다

물 100ml

중불

이제 송송 썰어둔 파와 팽이버섯~!

중불

파와 버섯이 양념에 잘 섞였다 싶으면 바로 당면을 넣어주세요
당면을 넣고 센불에 금방 완성이나 당면은 꼭 1시간이상 불려서 준비합니다!

불린 당면 한움큼

센불

이제 전분물을 잘 풀어서 걸죽하게 만들어주면 맛있는 등뼈찜 완성입니다

전분물 (전분 1 큰 술, 물 3 큰 술)

센불

많이 맵지 않아 양념장까지 싹싹 다 긁어 먹게 될꺼에요^^

: 등뼈는 손질과 삶는 시간이 오래걸리죠~ 그래서 이왕 만드는 김에 등뼈찜과 감자탕을 같이 만들어서 첫날은 등뼈찜, 다음날은 감자탕을 먹곤해요
두 요리의 레시피가 어디서 갈리는 지, 감자탕 레시피는 영상에 올려두었으니 참고하세용!
감자탕 레시피 https://youtu.be/pmE8FW8Y7ic