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밥심은국력

갑오징어초무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 갑오징어는 십완목 참오징어과의 연체동물로 오징어류 중에서 가장 맛이 좋은데요. 고단백질 식품으로 풍부하게 함유된 타우린은 간 기능을 보호하고 피로회복에도 좋답니다. 노화방지와 피부미용은 물론 각종 혈관질환 예방에도 좋아요. 갑오징어의 뼈는 그 크기가 상당한데, 그 뼈는 가루로 만들어 지혈제로 사용하고 있지요. 오늘은 침샘폭발하는 갑오징어초무침을 만들어 보겠습니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
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갑오징어는 뼈를 제거해야 하는데요. 이 갑오징어는 손질 갑오징어라 뼈는 이미 제거되어 있답니다.

갑오징어 손질법 레시피

껍질 끝에서 잡아당기면 껍질이 제거됩니다.
갑오징어 안쪽에 칼집을 넣고 먹기 좋게 잘라줍니다. 다리도 눈과 입을 제거하고 적당히 잘라줍니다.
무와 당근, 앙파, 대파는 채썰고 오이는 반으로 갈라서 어슷썰어주고요. 미나리는 5cm 길이로 잘라줍니다. 홍고추는 반잘라서 채를 썰어주고요.
단촛물을 만들어주는데요. 물 200ml 에 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 꽃소금 1큰술 등을 넣고 잘 녹여줍니다.
무와 당근을 넣어서 10분간 절여줍니다. 이렇게 절여주면 무 특유의 아린맛도 제거되고 간이 되어서 양념과 더 잘 어우러져요. 무가 휘어지면 잘 절여진 거죠.
오이는 변색이 되기 때문에 따로 넣어 5분간 절여줍니다. 무와 당근 절인 물을 그대로 사용한 것이구요.
절인 채소는 물기를 제거해주세요.
양념장은 2배식초 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 1킄술, 고추가루 3큰술, 소금 1/3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강1/2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 약간 등을 넣어서 고루 섞어주세요. 초무침할 때 식초는 2배식초를 쓰시면 물기가 덜 나와서 좋아요.
갑오징어는 물 5큰술을 넣고 볶듯이 익혀줍니다. 물을 많이 넣어 데치는 것보다 영양손실도 적고 좋아요. 물을 많이 끓이지도 않아서 시간 단축에도 좋아요.
체에 받쳐줍니다.
갑오징어부터 양념장을 반쯤 넣고 먼저 버무립니다.
절인 야채들을 넣어 버무려줍니다.
미나리, 양파, 대파, 홍고추 등을 넣어 완성합니다. 통깨를 넣어주면 끝~~
갑오징어초무침 완성입니다. 소면을 삶아서 곁들이면 더욱 좋아요.

등록일 : 2019-01-01 수정일 : 2019-01-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#갑오징어#갑오징어초무침#갑오징어무침#오징어초무침#오징어무침
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