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hancy002

불맛 낙지볶음, 크리스마스 리스 낙지볶음

매콤하면서 불맛이 나는 낙지볶음입니다.
콩나물 고소하게 무쳐내어 매콤한 낙지볶음과
함께 크리스마스 리스 모양으로 내어봅니다~!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 양념장을
만들어 잠시
숙성을 합니다.
콩나물은 뿌리까지 살려
(뿌리에 많은 아스파라긴산)
씻어 삶아 참기름, 소금을
넣고 가볍게 무쳐두세요.

삶은 콩나물을 조금 남겨두어 콩나물 국을~
낙지볶음과 시원하게 함께 내면 Good!

양파는 굵게 채 썰고
고추는 반갈라 씨를
빼고 굵직하게 썹니다.
파도 굵게 썰어 주세요.
낙지는 밀가루를 넣고
바락바락 주물러 깨끗하게
씻어 놓아요.
끓는물에 낙지를
약 15초 담구었다가
재빨리 꺼내 채반에
건져 물기를 뺍니다.
먹기좋은 크기로
썰어주세요.
기름을 넉넉히 두른 팬에
준비한 채소를 넣고
양념장을 넣어
1분정도로만 채소가
숨이 죽지않게 볶다가
바로 삶아낸 낙지를
넣습니다.

센불

센불에서 볶다가
토치로 위에서
불을 쏘아주면
불맛이 진하게 납니다.
토치가 없다면 센불에서
4~5초씩 팬의 음식물을
가만 두었다가
다시 뒤적이면서 살짝씩
태우기 직전의 불맛을 내세요.
불을 끄기 바로 직전에
참기름을 두르고 불을 끕니다.
낙지볶음 완성!입니다.

질겨지지 않기 위해서 낙지 넣고 약 3분이내로 요리를 끝내세요.

손님접대를 위해
하나씩 들고 먹기 편한
플레이팅입니다.
큰 접시 가운데 작은 접시를
두고 밥을 상추안에 넣어
돌아가며 자리합니다.
무쳐놓았던 콩나물을
가운데 접시에
푸짐하게 담아요.
맛있게 불맛을 내어
볶은 낙지를 밥마다
위에 올리고
깨를 뿌린 후
마늘과, 고추를
얇게 썰어 고명으로 올려
모양을 냅니다.
크리스마스 상차림에
어울릴만한
리스 모양이
완성되었습니다~
맛있게 드세요!
팁-주의사항
남은 낙지볶음도 접시에 소복히 담아 냅니다.
콩나물을 삶아낼때 냄비에 조금 남겨두고 콩나물국을
끓여 냉장고에 잠시 넣어 두었다가 낙지볶음과
함께 내면 좋습니다.

등록일 : 2018-12-24 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

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#낙지#낙지볶음#볶음#파티음식#크리스마스#불맛
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