팥죽 만드는법! 수수팥죽 동지팥죽 만들기!

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팬이맘

팥죽 만드는법! 수수팥죽 동지팥죽 만들기!

어제는 일찌감치 팥 담그고
수수쌀도 불려서 동지팥죽 만들 준비를 했어요.
제가 쑤는 팥죽에는 설탕과 소금을 넣지 않았어요.
각자 기호에 따라 넣어 먹으면 되는 거라
취향껏 넣기로.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(200ml기준)]

팥
2컵 구매
수수
2컵 구매
멥쌀가루
1컵 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
멥쌀
1.5컵 구매

[물]

1차
5컵 구매
2차
7컵 구매
3차
8컵 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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팥 2컵.

수수 2컵
팥과 수수는 두 번 정도 씻은 후
미지근한 물에 담갔어요.
4시간 정도 담가뒀네요.

불린 팥은 두번 정도 더 헹궈냈어요.

수수도 두번 정도 더 헹군 후
체에 걸러 물기를 제거합니다.
1~2 시간 정도 충분히 빼 주어야 분쇄하기 좋아요.
팥죽에 넣을 멥쌀 1.5컵은 씻어서 불리고요.

압력솥에 넣고
물 5컵 붓고
불에 올려 삶아주는데요.
센불로 두고요.
추가 돌기 시작하면
불을 끄고 강제 김을 빼줬어요.

뚜껑을 열고
팥물을 버리고요.

다시 압력솥에 넣고요.
물은 7컵을 붓고요.
불에 올려서 이번에도 센불
그리고 추가 돌고 10분 그대로 끓이고요.
자연김이 빠지게 둡니다.

팥에 김이 빠지는 동안
수수가루를 만들어 주는데요.

믹서기에 넣어 분쇄기능으로 휘릭 돌리면
아주 부드럽게 갈아지더라고요.
포슬포슬 아주 잘 갈아졌는데요.

소금 1작은술과 설탕 1큰술을 넣고 섞은 후

끓는 물을 넣어 익반죽을 하고

멥쌀가루 1컵도 넣었어요.

팥죽에 넣을 새알심을 동글동글 빚어두고요.

손으로 만져서
잘 뭉개질 정도로 삶아진 팥은

믹서기에 넣고 갈아주고요.

냄비에 팥앙금을 담아두고요.
팥앙금에 물 6컵을 추가 하고요.
농도를 맞추었어요.

새알심을 먼저 끓는 물에 넣어 삶아서
찬물에 담가뒀어요.

냄비 바닥이에 팥 앙금이 눌어붙지 않도록
앙금을 잘 저어주어야하고요.
팥물이 끓으면
불려서 씻어 건진 쌀을 넣고
팥물이 끓으면 잘 저어주고
불은 중약불 정도고요.
쌀을 넣은 후는 더 잘 저어 주어야 해요.
순식간에 바닥에 눌러붙거든요.

쌀이 어느 정도 익은 것 같으면
뜸들이는것처럼 불을 끄고요.
10분 정도 뚜껑을 덮어두고요.

그러면 팥죽 농도가 진해지면서
너무 되직하다 싶어져요.
물 2컵을 더 부었어요.
잘 풀어주고요.

냄비 바닥에 눌러붙지 않게 정말 잘 저어주어야 해요.
팥죽이 끓어오르면
새알심을 넣어주고요.
후룩 끓여내면 팥죽 만들기 완성입니다.

되직하게 만들어진 팥죽인데요.
새알심을 넉넉하게 넣어서
푸짐하게 만들어졌더라고요.

새알심 골라먹지 않아도 됩니다.
그냥 마구 집어먹어도 될 정도로 새알심을 많이 넣었어요.

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등록일 : 2018-12-22 수정일 : 2018-12-24

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#팥죽만들기 #팥죽만드는법 #팥죽쑤는법 #팥죽끓이는법 #수수

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