아삭한 식감과 짭쪼름한 ! 오이숙장아찌

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초록이의맛있는이야기

아삭한 식감과 짭쪼름한 ! 오이숙장아찌

오이로 인해 입안에서 아삭한 식감과!
양념된 고기의 짭짤함에 조화..
한번 만들어 보실까요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
1/2개 구매
소고기
10g 구매
표고버섯
1개 구매
홍고추
1/4개 구매
파
1토막 구매
마늘
1개 구매

[양념]

간장
1작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오이는 소금으로 박박 문질러 씻고
5 X 0.5 X 0.5cm로 썰어서 소금에 절여주세요!

시간단축을 위해 물을 살짝 넣어 절여요!

표고버섯은 저며서 채썰어 주고
소고기는 0.3cm 두께로 썰어서 둘다 양념해요!

양념은 간장, 설탕, 참기름 ,후추, 깨소금,
다진파, 마늘을 넣고 조물조물해요!

홍고추는 3 X 0.5cm로 썰어 준 뒤
팬에 기름을 두르고 오이의 물기를 쭉!
짠 후 볶아주세요!

오이는 센불에서 빠르게 볶아야 색과
식감이 살아난답니다!

표고버섯 - 소고기순으로 볶아주세요!

소고기를 먼저 볶게 되면 육즙으로 인해
팬이 더러워져서 표고버섯부터 볶아주세요!

오이와 홍고추도 넣어 깨소금, 참기름으로 볶듯이 섞어주세요!

: '장아찌'는 원래 채소를 소금이나 간장에 절여서
오랜 기간 숙성시켜 먹는 음식이예요!
예전의 장아찌는 궁중에서 특별히 장과라고 부를 만큼 귀하고
품격 있는 음식이었다고 하네요!
'숙장아찌'는 갑자기 만들어 졌다고 해서
'숙'자가 들어가 있답니다!

오이숙장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-12-01 수정일 : 2018-12-03

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초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록쿠킹'입니다!블로그와 인스타도 많이 놀러오세요

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