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시크제이맘

꼬막 양념 찜 - 꼬막무침 양념 만들기 #꼬막 삶는 법

꼬막
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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살아있는 꼬막, 그래서 소금물을 옅게 만들어
담가 놓고 어느 정도 해감을 했답니다.
해감한 꼬막을 건져 그릇에 담고
굵은소금을 넣고 빡빡 문질 닦아주세요.
그럼 새까만 물이 엄청 나올 거예요.
꼬막은 껍질이 단단하니 부서지지 않으니
빡빡 신나게 문질러 주세요.
냄비에 꼬막이 잠길 만큼 물을 먼저 붓고
물이 팔팔 끓어오르면 찬물 1컵을 부어 주세요.
(물의 온도를 내려준다고 생각하심 돼요.)
그러고 나서 꼬막을 넣어주세요.
팔팔 끓는 물에 꼬막을 바로 넣으면
꼬막살이 쪼그라들어 맛이 덜해요.
꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 젓어가며 삶아 줍니다.
오래 삶으면 질겨지기 쉬우니 꼬막이 벌어지면
다 익은 거니 불을 꺼주세요.
삶은 꼬막은 체에 밭쳐 자연스럽게 식혀줍니다.
삶은 꼬막을 물에 헹구면 맛이 덜해져요
하지만 간혹 지저분한 것이 있을 때가 있는데요.
이럴 땐 찬물보단 미지근한 물에 헹궈주는 게 좋답니다.
볼에 양념재료인 간장 3, 고춧가루 0.5, 맛술 1, 참기름 1,
다진 마늘 0.5, 다진 홍고추 0.5, 다진 파 2, 통깨 0.5를 한데 넣어
고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
식혀놓은 꼬막은 한쪽 껍질을 따로 떼어내고
접시 위에 올리고 만들어 놓은 양념장을
조금씩 얹어 주세요.
꼬막찜 완성 ^^

등록일 : 2018-11-29 수정일 : 2018-11-29

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

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