Name: 쑥 콩크림 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 옥수수 식빵틀 1개분; 강력분 235g; 쑥 가루 15g; 설탕 25g; 소금 4g; 달걀 17g; 버터 25g; 인스턴트 드라이 이스트 1.5ts; 분유 6g; 물 155~165g; 버터 50g; 슈가파우더 40g; 달걀 35g; 콩가루 50g; 팥배기 80g; 소보로 40g

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초록바람N

쑥 콩크림 식빵 만들기

요즘 콩가루를 사용해서 이런저런 베이킹을 해보고 있는데요, 콩가루를 아몬드 크림처럼 크림을 만들어서 쑥식빵 속에 넣어보면 어떨까 하는 생각으로 만들어 본 식빵이에요. 완성된 식빵은 크리미한 맛이 좀 부족하게 만들어졌는데요 그래서 쑥 콩크림 식빵 2도 커스터드 버전으로 다시 만들어보았답니다. 그 레시피도 언제 업로드 해볼께요. 그래도 고소한 맛이 좋았던 쑥 콩크림 식빵~! 만들어보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

옥수수 식빵틀
1개분 구매

[식빵]

[콩가루 크림]

버터
50g 구매
슈가파우더
40g 구매
달걀
35g 구매
콩가루
50g 구매

[충전물및 토핑]

팥배기
80g 구매
소보로
40g 구매

노하우

조리순서Steps

콩가루 크림을 먼저 만들어 둡니다. 실온의 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 달걀을 넣고 잘 섞은 후 체친 콩가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 전체적으로 달걀은 한개를 사용해서, 콩가루 크림에 넣고 남은 나머지는 빵에 넣어 반죽해주었어요.

버터를 제외한 식빵 재료의 전부를 제빵기나 반죽기에 넣고 반죽을 해주세요. 볼벽이 깨끗해지면 실온의 말랑한 버터를 넣고, 살살 늘려보았을때 지문이 비칠 정도로 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽은 팥배기를 넣고 잘 섞어 한덩어리로 만들어주세요. 물의 양은 환경에 따라 달라질수 있으니까 조절해서 넣어주시면 됩니다.

반죽기

한덩어리로 만든 반죽은 1차 발효를 합니다. 부피가 2.5배 정도 부풀 정도로 발효해주세요. 저는 27~30도 정도에서 50분 정도 걸렸습니다.

1차 발효가 완료된 반죽은 가스를 빼고 잘 둥글려, 실온에서 뚜껑이나 젖은 면보를 덮어 중간발효를 해주세요. 실온에서 10~15분 정도 해주시면 됩니다.

밀대로 타원형으로 밀어편 후, 미리 만들어둔 콩크림을 바르고 원루프로 성형해주세요.

원통형으로 성형된 반죽은 겹쳐지는 부분을 잘 꼬집어 봉합한 후, 오일칠한 옥수수식빵 팬에 팬닝해주세요.

그리고 미리 준비한 소보로를 뿌려줍니다. 반죽을 전체적으로 잘 눌러 주세요. 그런후 2차 발효를 합니다. 틀 위 1 cm 정도 올라올 정도까지 발효합니다. 26~29도에서 40분 정도 걸렸습니다. 발효가 완료되기 전 오븐을 170도로 예열하고, 발효가 완료되면 170도에서 30분 정도 구워주세요. 옆색이 노릇하게 들면 다 구워진겁니다.

오븐