만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치감자조림

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저녁노을

만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치감자조림

만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치 감자조림 감자조림, 덜 삶으면 서걱거리고, 조금만 더 삶으면 퍼져 깨지고, 요리하면서 감자 삶기 정말 어렵습니다. 만물상에서 알려준 황금 레시피입니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
4개 구매
식용유
4스푼 구매
고춧가루
6스푼 구매
소금
1/3스푼 구매
멸치
1줌 구매
맛술
2스푼 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[양념장]

물
1/2컵 구매
간장
4스푼 구매
맛술
2스푼 구매
멸치 액젓
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
고추장
2스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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감자는 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 나박 썰고 물에 한번 헹궈준다.

멸치 한 줌에 맛술 2스푼을 넣고 버무린 후 전자레인지에 1분 돌려준다.

전자레인지

냄비에 물 2컵을 넣고 물이 끓어 오르면 감자를 넣어주고 소금 1/3스푼, 고춧가루 6스푼, 식용유 4스푼을 넣어 골고루 뒤적여 준후 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 끓여준다.

물 1/2컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼을 잘 섞어준다.

물, 식용유, 고춧가루를 넣고 중불에서 10분간 뚜껑을 닫고 삶아준 후 감자가 익으면 멸치와 양념장을 넣고 2분만 볶아준다.

: Tip 감자의 전분이 당 성분으로 변해 있어서 오랫동안 담그지 않아도 전분기가 잘 빠진다.

멸치감자조림 관련 상품

등록일 : 2018-11-23 수정일 : 2018-11-26

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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