매콤감자조림:찌개와 조림의 중간쯤

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재미마미

매콤감자조림:찌개와 조림의 중간쯤

칼칼한 조림국물에 밥비며 드시면
죽음이지요^^

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자와 양파를 썰고 감자는 물에 잠시 담궈 녹말을 제거한다
★둥근 호박이 조금 남아서 감자크기로 썰어 함께 넣었다. 따라서 호박은 안넣어도 그만-근데 의외로 호박이 맛있더라구요~

물, 다시마,멸치,표고버섯을 넣고 10분정도 끓인 후 -멸치와 다시마는 건져내고 다시국물을 만들어 둔다
★:멸치와 다시마는 10분이상 우려내면 국물맛이 깔끔하지 않고 특유의 향이나서 싫어하는 사람도 있으니 주의해야 해요. 파뿌리나 채소자투리,북어대가리를 함께 넣어도 좋아요

양념재료에 다시국물을 약간 넣고 양념장을 만들어 둔다
고추장과 고춧가루의 비율은 입맛에 맞게 조절하세요

참기름과 깨를 갈아넣고
국물을 담을 수 있는 움푹한 접시에 낸다
좀 더 빨갛고 윤기나게 조리려면 다시국물을 적게 넣고 조린 후 마지막에 올리고당이나 조청으로 마무리 하세요.

감자조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-23 수정일 : 2018-10-23

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#매콤감자조림 #감자조림 #매운조림 #국물자작

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