갓김치 담그기

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윤씨네삼남매

갓김치 담그기

돌산갓이 싱싱해보여 두단 사다가 담궈봤어요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돌산갓
2단 구매
쪽파
1단 구매
양파
1개 구매
생강
조금 구매
마늘
10개 구매
배
1/4개 구매
액젓
3국자 구매
건고추
조금 구매
고춧가루
3컵 구매
소금
구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1컵 구매
물
3컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돌산갓은 손질부터하는데요.
밑둥부분 더러운 부분만 잘라주고 포기째 절궈주면 됩니다.

여기에 까나리액젓 2컵 정도 넣어 절궈주고요.
저는 여기에 굵은소금 두줌 정도 더 뿌려주었어요.
그리고 3시간 정도 절궈줍니다.

그 사이 들어갈 부재료들 손질하는데요.
쪽파는 다듬어서 한단 준비하고, 양파, 생강, 마늘, 배 준비합니다.

찹쌀풀도 쑤어주는데요.
살짝 되직할정도로 쑤어줍니다.

건고추는 물에 담가 불려줍니다.

양파, 배, 생강, 마늘, 까나리액젓 2국자 넣어 믹서기에 갈아줍니다.

여기에 고춧가루 5국자 넣어줍니다.

고춧가루는 넣어보고 너무 되지않게 섞어주면 됩니다.

여기에 쑤어놓은 찹쌀풀도 넣어줍니다.

불려놓은 건고추도 갈아서 넣어줍니다.

저는 홍고추가 없어서 건고추를 불려 갈아넣었는데요. 홍고추가 있으면 홍고추를 넣어도 됩니다~

양념장은 완성됐습니다.

2시간 정도 절군 갓인데요.

여기에 쪽파 한단을 넣어서 액젓에 같이 1시간 정도 더 절궈줍니다.

저는 파김치를 따로 안하고 갓이랑 같이 파김치도 해서 이렇게 했는데요.
파를 저처럼 넣지 않을땐 3시간 절구고 버무릴때 썰어서 넣어주면 됩니다.

위 아래 뒤집어 가며 절궈줍니다.

3시간 정도 절군 후에 물에 2~3번 정도 헹궈 낸 다음 물기를 빼줍니다.

그런다음 양념장에 갓 하나씩 넣어 김치 양념 버무리듯이 묻혀주면 갓김치 완성입니다~

: 간은 먹어보고 싱거우면 액젓이나 소금을 넣어 간 맞추면 됩니다.

갓김치 관련 상품

등록일 : 2018-10-22 수정일 : 2018-10-23

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

나비수국 2019-11-17 19:06:24

갓과 쪽파를 따로 담았어요 너무 맛있네요~~~

쉐프의 한마디2019-11-18 22:21:33

따로 담으셔도 되구 저처럼 같이 담아도 된답니다^^ 잘하신거 같아요~^^

배성희1970 2020-01-11 20:37:18

맛있게 잘담았어요.

쉐프의 한마디2020-01-12 22:01:36

감사합니다^^

lalalan~~♥ 2021-04-05 02:02:47

배가 없어 대신 사과를 넣고 만들었어요. 갓과 쪽파를 같이 담그니 일타 이피의~ 갓 김치 쪽파 김치로 먹네요

쉐프의 한마디2021-04-05 09:20:41

네~어차피 같은 양념이라 같이 담궈봤는데 맛있더라구요^^ 감사합니다^^

댓글 0

#갓김치 #돌산갓 #갓김치담그기 #김치

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