얼큰하고 매콤하고 뜨끈한 갑오징어 짬뽕..

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윤씨네삼남매

얼큰하고 매콤하고 뜨끈한 갑오징어 짬뽕..

신랑이 낚시로 잡아온 갑오징어.. 냉동실에 얼려두었던거 꺼내 매콤하고 얼큰한 짬뽕 끓여 먹었어요~

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[짬뽕간]

치킨스톡
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
소금
적당히 구매

노하우

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냉동된 갑오징어는 찬물에 담가 해동시켜 준다음 배부분에 손을 넣어 다리와 몸통을 분리 시키면서 내장을 꺼내줍니다.
뼈도 빼주고요.
다리에 붙은 내장 제거하면서 눈제거하면 갑오징어는 손질 끝..
껍질 벗겨주어도 좋은데 저는 안 벗겼어요~

갑오징어 손질법 레시피

야채들은 집에 있는것들 꺼내 손질합니다.
알배기 배추, 양배추, 양파, 애호박, 청양고추, 홍고추, 대파 썰어서 준비합니다.

갑오징어도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

웍에 식용유 두르고 다진마늘 1큰술 넣어 들들 볶아주다가...

대파를 제외한 나머지 야채들 모두 넣어 볶아줍니다.

센불에서..

안해도 상관은 없지만 불맛을 살리기 위해 토치로 불맛을 내주었어요~

고춧가루 3큰술 넣어 일단 야채부터 볶아줍니다. 야채 숨이 어느 정도 죽을때까지만요.

여기에 갑오징어 넣고 매운 고춧가루 2큰술 더 넣어 같이 볶아줍니다.
갑오징어에도 토치로 불맛을 살려주었어요~

갑오징어도 익어가면 물 1리터 부어주고 끓여줍니다.

치킨스톡 2큰술..

짬뽕엔 치킨스톡이 꼭 들어가야 맛이 나요~

참치액 2큰술..

참치액이 없다면 다시다로 대체 가능..

굴소스 2큰술도 넣고 나머지 간은 소금으로 해서 끓여줍니다.

굴소스가 없다면 소금으로 간을 맞춰주면 됩니다.

중불에서 20분 정도 끓여주고 대파 넣어 마무리 하면 갑오징어 짬뽕 완성입니다~

면은 냉동중화면을 사용했어요~
생면을 사용하셔도 됩니다~

중화면은 마트에 팔아요~

: 저는 갑오징어가 있어서 사용했지만 오징어나 주꾸미 문어등 해산물을 넣어 끓이시면 됩니다~
여기에 돼지고기 등심부위를 썰어서 넣어주어도 맛있어요~

갑오징어짬뽕 관련 상품

등록일 : 2018-10-16 수정일 : 2018-10-17

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#갑오징어짬뽕 #짬뽕 #갑오징어 #국물요리

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