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팬이맘

고춧잎무침 제철반찬 고춧잎으로 풍성하게!

10월 이즈음이면 고추가 끝물이라고 봐야겠지요.
엊그제 지인이 끝물 고추와 함께
고춧잎을 한 보따리 가져다주셨어요.
고추는 고추장아찌를 담고
고춧잎은 데쳐서 고추장과 된장을 넣고
조물조물 무쳐서 밑반찬을 만들었어요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사실 고춧잎은 손질할게 없더라고요.
워낙 깨끗하게 손질해 오셔서요.
팬에 물을 올리고
소금 1큰술 투하!
뽀글뽀글 끓여서
고춧잎 투하!!
바로 넣었다 꺼내는 것이 아니라
고춧잎 줄기 부분이 살포시 익으면
꺼내면 된다지요.
저는 2분 정도 뒤적이며 데쳤어요.
고춧잎에는 비타민 A, 비타민 C,
칼슘과 무기질, 철분이 많이 들어있대요.
비타민은 풋고추의 70배나 들어있다고 하니
영양덩어리더라고요.
칼로리가 낮아서 다이어트에 좋고요.
데친 후 찬물에 담가서
깨끗하게 헹구고요.
체에 물기를 빼주고
손으로 꼭 짜서 준비하고요.
고춧잎무침 양념도 모두 준비했어요.
대파 2큰술 정도 다지고요.
마늘다진 것 2큰술,
고추장 3큰술, 된장 1큰술,
참기름 2큰술, 깨소금 2큰술
볼에 고추장 된장 마늘을 담고요.
고춧잎을 넣고
먼저 조물조물 애벌로 무치고요.
대파다진것 2큰술,
깨소금 2큰술,
참기름 2큰술 넣고
무치고요.
푸짐하게 무쳐낸 제철반찬 고춧잎무침.
하루 지나니 간이 좀 약해지긴 했더라고요.
그래도 고춧잎 본연의 맛이 있어서
건강해지는 맛은 그대로 살아있답니다.
팁-주의사항
칼슘과 무기질, 철분이 많이 들어있대요.
비타민은 풋고추의 70배나 들어있다고 하니
영양덩어리더라고요.
칼로리가 낮아서 다이어트에 좋고요.

등록일 : 2018-10-10 수정일 : 2018-10-10

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#고춧잎무침#고추잎#고춧잎#제철반찬#비타민#칼슘#무기질#다이어트
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