Name: 리틀포레스트 밤조림(보늬밤)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밤 1kg; 베이킹소다 2.5큰술; 설탕 500g; 간장 2큰술; 럼 2큰술 (또는 와인)

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

60,211

러블리hong

리틀포레스트 밤조림(보늬밤)

일본 영화 리틀포레스트에 나왔던 보늬밤을 처음 만들어 봤어요. 방법이 어려운건 아니지만, 시간이 오래걸려 작업이 조금 고되지만 한 입 먹어보면 그 맛에 잘 만들었다는 생각이 절로 나올거예요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[보늬밤]

밤
1kg 구매
베이킹소다
2.5큰술 구매
설탕
500g 구매
간장
2큰술 구매
럼 또는 와인
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

밤은 딱딱한 껍질을 벗겨 준비합니다. 율피가 손상되지 않게 조심히 벗겨주세요.

생밤 1kg의 딱딱한 껍질을 벗겨내니 840g 나왔어요.

껍질 벗긴 밤에 베이킹소다 2.5큰술 넣고 물을 가득 부어 최소 12시간~24시간 담가주세요.

베이킹소다에 담가 율피의 떫은 맛을 없애주는 작업입니다. 저는 전날 담궜다 다음날 끓였어요.

베이킹소다에 담궜던 밤은 하루 지나면 이렇게 짙은 붉은색의 물이 베어나옵니다. 이대로 불위에 올려 30분 끓여주세요.(1차 삶기)

약불

첫번째 30분 삶은 밤의 물은 버려내고, 찬물에 씻어 다시 냄비에 담아주세요.

약불

밤이 잠길정도의 물을 붓고 다시 30분 삶아주세요.(2차 삶기)

2차까지 삶은 밤은 역시 찬물에 헹궈 다시 물을 넣어 30분 삶아줍니다.(3차 삶기) 점점 물의 색이 맑아질거예요~

약불

3차까지 삶은 밤은 이쑤시개를 이용해 굵은 심지를 조심스럽게 떼어냅니다. 율피의 상처가 나지 않도록 조심하세요. 3차까지 삶은 밤은 율피가 매끈하고 부드러워 졌을 거예요.

깨끗하게 손질 된 밤에 준비한 설탕을 넣고 밤이 잠길 정도로 물을 붓고 약불로 끓여주세요. 이제 국물이 절반으로 줄어들때 까지 끓이면 됩니다.

약불

마무리 하기전에 간장과 럼주를 넣고 10분간 더 졸여 완성합니다.

완성된 밤조림은 열탕 소독한 유리병에 국물과 함께 담아주세요. 냉장고에 넣었다 먹으면 됩니다.

영화에서는 만들어 냉장고에 넣었다가 2~3개월 후 먹으면 더 좋다고 하는데.. 다음날 바로 먹어도 참 맛있어요.

밤조림 관련 상품

등록일 : 2018-10-06 수정일 : 2018-10-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

러블리hong

요리하는영양사 http://blog.naver.com/cong1121

포토 리뷰 3

요리 후기 9

jouni 2018-10-28 23:35:06

알려주신 식소다로 드디어 만들었어요~~으~~왕~~너무 달콤할것 같아요 2개월후가 기대됩니다~덕분에 맛있게 먹을께요~감사해용

쉐프의 한마디2018-10-29 14:36:59

네^^ 한 2~3주 지났을 때 먹어도 넘 맛있어요. 따뜻한 차와 함께 즐기면 더 더 좋습니다.^^

시마미 2019-11-06 16:24:34

지금 끓이고 있어요~^^ 저장 해 뒀다가 맛나면 또 해먹을려고요~^^ 고맙습니다

시여리맘 2021-09-30 00:06:05

전 이틀만에 다 먹었어요ㅜ 혹시 깐밤1키로면 설탕량은 늘려야하나요?^^

동글이죽부인 2019-11-15 14:20:30

가족들 간식으로 만들어봤는데 맛있게 됐어요~감사합니다^

HanBin96 2018-10-16 00:21:45

진짜 달구 맛있네요 ㅎㅎ 알려주셔서 감사합니다ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2018-10-16 14:43:48

그쵸~? 저도 요즘 차에 먹고있는데 시간이 지날수록 더 깊은 향과 맛이 나더라고요~~ 올겨울 맛있게 즐기세요^^

김지영 2021-10-03 17:28:12

레시피를 잘알려주셔서 맛있게 잘만들었습니다☺

뱃살뭉치 2019-09-12 21:47:28

부드럽고 맛있어요~ 맛난 레시피 감사해요~

컬러풀 2023-09-26 00:29:19

아주 맛있어요 또 해먹을래요

효순황 2019-02-25 18:43:55

2틀에 걸쳐서 완성한 밤조림~~ 잘 만들었습니다. 감사합니다.

전체보기

오징어덮밥 맛보장 레시피

1

백종원표 오징어덮밥 만들기

워킹맘팅커

4.8(126)
2

오징어,양파만 있으면 끝! 매콤 양파 오징어덮밥 만들기 :)

달콤한꿀호떡

4.9(119)
3

짭짤달달~ 간장 오징어덮밥

살리재련

5.0(30)
4

화끈한 오징어덮밥

만개의레시피

4.9(26)

참치두부찌개 맛보장 레시피

1

참치두부찌개

율맘써니

4.9(141)
2

시원칼칼♥참치두부찌개

만개의레시피

4.6(22)
3

참치 두부찌개 저녁 메뉴

815요리사랑

4.8(20)
4

백종원 참치두부찌개 만드는 법, 간단한 두부찌개 레시피

뽕림이

4.9(12)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

무침 맛보장 레시피

1

오이양파무침

뽀식이79

5.0(14)
2

고추된장무침ㅣ마요네즈로 담백함을 살린!ㅣ밑반찬 [by.집밥한그릇]

집밥한그릇

5.0(12)
3

고춧가루 패스~ 새콤달콤 오이무침~*

밥차리라

5.0(11)
4

겨울초 겉절이 겨울초 사과 무침

스마일로즈의건강밥상

5.0(9)

가지무침 맛보장 레시피

1

구워서 만든 가지무침, 백종원 레시피

catmom

4.9(557)
2

가지무침 황금레시피 만드는법 백종원 가지무침

꽃청춘이주부

4.9(36)
3

구워서 더욱 쫀득한 구운 ‘가지무침’ 만드는 방법~양념장 황금레시피! 밑반찬, 도시락반찬^^

판교맘’s누구나집밥

5.0(30)
4

전자렌지를 이용한 가지무침

노루네

4.9(27)

막국수 맛보장 레시피

1

쟁반막국수 만드는 법

마리안느40

4.9(77)
2

설날 새콤달콤 수육 짝꿍 메밀 막국수

깻잎언니

5.0(18)
3

강원도 대표음식 쟁반비빔막국수, 양념 만들기

유쾌한쩡이

4.6(13)
4

대박난 막국수 비빔양념 만드는법

윤

4.9(13)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

양파계란덮밥

hellowis

4.9(89)
2

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(86)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.7(35)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

김무침 맛보장 레시피

1

백종원 김무침 만드는 법 밥도둑이네

달콤하게

5.0(69)
2

【단짠 밥도둑 김무침】쉽게 만드는 방법

조밍키♥

5.0(21)
3

백종원표 김무침

밥심은국력

4.7(11)
4

아이들 매일반찬 도토리묵김무침 잘 먹네요.

어부동김반장

4.8(10)

소고기미역국 맛보장 레시피

1

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

베리츄

5.0(1,329)
2

꿀처 소고기미역국

♡꿀처♡

4.9(156)
3

소고기미역국 끓이는 법

시크제이맘

4.9(60)
4

쇠고기미역국 맛있게 끓이는 방법

율맘써니

4.9(41)

밥전 맛보장 레시피

1

스팸 계란밥 전

815요리사랑

4.9(38)
2

스팸과 밥의 환상조화 스팸밥전 만들기(아이들이 좋아해요♡)

따봉이kitchen

5.0(27)
3

영양만점 찬밥활용 레시피! 표고버섯밥전!!

만개의레시피

4.8(17)
4

고소하고 짭잘하게!김치치즈밥전♥

만개의레시피

4.4(15)