명절/손님상차림에 빠질 수 없는 "잡채"♪

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서재인

명절/손님상차림에 빠질 수 없는 "잡채"♪

명절에도 손님초대요리에는 푸짐한 음식들이 자리하기 마련인데요~ 그중에서 빠질 수 없는게 바로 잡채인듯해요!!
간단하게 만들어 볼까요~♪

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
5스푼 구매
설탕
3스푼 구매
참기름
3스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
소금
1티스푼 구매
후추
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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우선 당면을 준비하는데요~ 찬물에 30분 이상 미리 불려주면 됩니다.

위 분량대로 양념을 미리 만들어 놓구요~

부재료들을 채썰어 줍니다.

잡채용 돼지고기도 준비하구요~

돼지고기와 표고버섯을 한 곳에 담은 다음, 미리 만들어뒀던 양념 일부를(3스푼) 뿌려줍니다.

비닐장갑끼고 잘 버무려 주고요~ 이대로 재료에 간이 잘 베이도록 놔둡니다.

후라이팬에 약간의 식용유를 두른 뒤 양파와 당근을 넣고 센불에서 재빠르게 볶아줍니다. 이때 소금/후추 간을 해주고요~

미리 양념해놓았던 돼지고기와 표고버섯도 센불에서 재빠르게 볶아줍니다.

시금치는 끓는 물에 30초간 데친 후, 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 꼭 짜서 소금/참기름으로 간하고 가볍게 무쳐줍니다.

냄비에 물을 올리고 팔팔 끓여줍니다.

미리 불려뒀던 당면을 넣어서 익혀줍니다. 충분히 불린 당면은 끓는 물에서 4~5분이면 알맞게 익습니다.

익힌 당면은 찬물에 한번 헹궈서 준비하구요~

볼에 당면을 담은 다음, 처음에 만들어뒀던 양념을 다 넣어줍니다. 그리고 버무려주세요.

미리 볶아뒀던 부재료들을 다 넣어줍니다.

다시 한번 더 가볍게 버무려줍니다.

접시에 담아내고 깨 뿌리면 잡채 완성!!

: 잡채 양념을 미리 만들어 하루정도 숙성시키면 더 맛이 좋아요~
먹기직전 바로 버무리는게 제일 맛있고,
만들어 놓고 잡채가 식으면 기름없이 한번 볶아주면 됩니다.

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등록일 : 2018-09-19 수정일 : 2018-09-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/believe1011

sns

요리 후기 1

Twins 2018-09-21 00:47:55

잡채만들기가 어렵다고 생각했는데 의외로 간단히 먹을수 있었네요. 단맛 싫어하시는 분들은 설탕 줄이셔야 할듯.

쉐프의 한마디2018-09-22 15:12:54

저도 잡채만들때 이방법저방법 다 사용해 봤는데 나름 최선으로 이게 낫더라구요..ㅎㅎ 단맛은 개인취향이니 설탕양 줄이시는건 잘하신듯해요^^ 감사합니다~

댓글 0

#잡채 #명절음식 #명절요리 #손님초대요리 #집들이 #당면 #돼지고기 #표고버섯 #시금치

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