Name: ★고구마순김치★ 담그기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마순 깐 것 1단; 양파(대) 1개; 홍고추 3개; 대파 2대; 물 10컵; 천일염 1컵; 홍고추 7개; 양파(대) 1/2개; 다진마늘 2큰술; 생강 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 매실청 2큰술; 찬밥 80g; 고춧가루 2큰술; 통깨 1큰술

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빛날썬

★고구마순김치★ 담그기

제가 고구마순반찬을 넘 좋아해서 생전 처음 고구마순 김치 담기에 도전해봤어요.
여러 전문가들의 레시피를 참고하여 제 상황에 맞게 약간 믹싱이 된 고구마순김치 레시피 입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[절인 물]

물
10컵 구매
천일염
1컵 구매

[양념]

홍고추
7개 구매
양파(대)
1/2개 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
1큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
찬밥
80g 구매
고춧가루
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

고구마순의 껍질을 최대한으로 벗겨줍니다.
고무마순을 먹기좋은 길이로 꺽어가면서 벗겨주세요.

고구마순을 깨끗하게 씻어
소금물(물10컵:천일염1컵)을 풀어 부어서 절여줍니다.

15분정도 절여 주었어요.
물에 헹구어 물기를 제거합니다.

소금물의 농도에 따라 절이는 시간은 달라집니다.

믹서에 홍고추 7개, 양파(대) 1/2개, 다진마늘 2큰술, 생강 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술, 찬밥 80g(찹쌀풀 대신)을 넣고 곱게 갈아줍니다.
밥알이 보이지 않을 정도가 좋습니다.

찹쌀풀을 쑬 경우 물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣어 풀을 만들어요.

찹쌀풀 쑤기 귀찮을 땐 저처럼 찬밥을 이용하시면 됩니다.

갈아놓은 양념에 고춧가루 2큰술을 넣어 잘 섞은 후 10분이상 그대로 둡니다.
고춧가루가 불면서 색이 더 곱고 진해집니다.

물기를 뺀 고구마순에 양파 1개를 가늘게 채썰어 넣고
대파 2대와 홍고추 3개를 어슷썰어 넣어줍니다.
쪽파나 부추를 약간 넣어주셔도 좋습니다.

골고루 잘 버무려줍니다.

통깨 1큰술로 넣고 마무리합니다.

보관용기에 담아 요즘같은 날씨에는 실온에서 한나절(12시간) 정도 숙성시킨 후 냉장보관하고 먹으면 됩니다.
한 여름에는 반나절(6시간)이 적당하구요.

: 김치를 담글때 홍고추를 넣는 경우 씨를 제거하지 말고 씨도 넣어주면 더 개운하고 맛있어요.

고구마순김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-17 수정일 : 2018-09-18

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레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

포토 리뷰 1

요리 후기 5

heavenm74 2023-06-28 16:37:50

고구마순으로 김치를 처음 담궈 봅니다 손질하기 귀찮아서요 귀차니즘 물리치고 껍질 까느라 검은손톱을 바라보며 담군 순김치 맛있을 것 같아요 기대됩니다~~~

곽승훈 2023-10-29 16:52:52

정말 맛 쪼아요~~~^^

퍼먼 2021-08-11 22:00:51

너무 맛있어요 ~~

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#고구마순김치 #고구마줄기김치 #고구마순요리

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