Name: 전복미역국:전복손질법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 20~30g; 전복 7~8미; 다시마물 1500ml; 황태(멸치); 식용유; 국간장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 소금 간맞추기

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재미마미

전복미역국:전복손질법

아들의 생일에 늘 끓이던 소고기미역국 대신 냉동실이 전복을 넣어 전복미역국을 끓였어요. 전복껍질까지 함께 넣어 진하고 시원한 국물맛이 일품이었답니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

건미역
20~30g 구매
전복
7~8미 구매
다시마물
1500ml 구매
황태(멸치)
구매
식용유
구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
소금
간맞추기 구매

노하우

조리순서Steps

깨끗한 (칫)솔로 전복살과 껍질을 모두 깨끗이 닦는다.

숟가락을 이용해 전복껍질과 살을 분리한다.

전복살을 뒤집어 내장을 떼어낸다:내장을 미역국에 넣어 끓여도 좋은데 여기선 넣지 않았다.

내장을 떼어내고 나면 붉은색이 도드라져 보이는 부분을 쭈욱 눌러 ㅡ

전복이빨을 제거한다.

전복살에 칼집을 넣거나 가지런히 썬다.

전복을 손질하기 전에 미역을 물에 가볍게 헹군 후 다시마, 황태와 함께 생수에 담가둔다.

전복 손질법 레시피

냄비에 식용유와 들기름을 두르고 마늘을 넣는다.

불린 미역을 먹기좋게 자르고 전복껍질,황태와 함께 국간장을 넣어 달달 볶는다.

전복살을 넣어 가볍게 볶은 후 꺼내둔다.

미역 불린 물의 1/3을 넣고 끓인다.

국물이 끓으면 미역불린물 1/3을 넣고 끓이다 남은 1/3도 넣어 끓인다.

미리 볶아둔 전복을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후 한소끔 끓이고 불을 끈다.

대접에 미역국을 담고 전복껍질에 전복살을 담는다:먹기 좋게 썰어 담아도 좋다.

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등록일 : 2018-09-15 수정일 : 2019-02-08

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재미마미

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#미역국 #생일미역국 #전복미역국 #전복손질법

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