반찬)맛깔난 가지김치

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요리나하리

반찬)맛깔난 가지김치

장에 놀러갔다가 제철채소 가지를 2천원어치 6개를 샀어요.3개는 가지김치 3개는 가지볶음 해먹으려구요.
보라색채소가 많지 않으니 제철에 많이 먹으려구요~

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지(대)
3개 구매
파
2큰술 구매
양파
1큰술 구매
고추
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
들기름
1큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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가지3개는 먹기좋게 절반을 가르고 3등분 내어 냄비에 넣어줍니다.

굵은소금 조금 뿌려주고(채소 데칠때 소금을 넣어주면 비타민 파괴가 적어진다지요)
물 종이컵 한컵 붓고 5분 쪄줍니다.

가지가 익을 동안 양념장을 만들어요. 파.양파.마늘.고춧가루.깨.간장.모두 넣어줍니다.마지막에 들기름 1큰술 넣어주세요.

가지는 찬물에 헹구고 꼭 짜서 준비합니다. 양념장을 숟가락으로 소복히 얹어주세요.

접시에 먹을 만큼 담고 나머지는 냉장고에 넣었다 드심 됩니다.
양념이 가지양과 딱 맞아 떨어집니다.

들기름의 고소함과 양념장이 배이면 깊은 맛 나는 가지반찬을 드실 수 있습니다.

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등록일 : 2018-07-15 수정일 : 2023-03-30

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레시피 작성자About the writer

요리나하리

쉽고 즐겁게 건강한 밥상을 차리는 맘 http://blog.naver.com/jyhyjc

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포토 리뷰 3

요리 후기 12

소고기좋아 2018-07-25 02:28:56

가지 짤때 식혀서 짜나여? 요 레시피보고 냉큼 가지사서 만들었는데 짤때 뜨거워서 혼났어요. ㅋㅋ 양념장이 맛있어서 덜짠것도 괜찮더라구요. ㅎㅎ 가지가 맛있어지는 레시피 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-07-25 10:28:56

흐르는 찬물에 헹구어서 짰어요. 양념을 얹어 먹는거라 꼭 짜서 물기없이 안해도 되니까 대~충 짜요^^ 맛있어서 다행입니다. 저는 가지 삶거나 찔때 소금 살짝 뿌렸어요~

민찬민지맘 2020-07-11 20:33:59

와~~ 제가 가지를 싫어하는데~이건 생각나는 맛이예요 남편도 맛있는지 잘 먹네요~ 감사히 잘 먹었습니다~~짱짱짱

쉐프의 한마디2020-07-15 15:47:09

지금 가지가 제철이라 더 맛있죠?^^

크림77 2020-07-19 19:45:06

텃밭에서 기른 가지로... 볶음만 해먹다가 담백하게 맛나게 먹었습니다~^^ 양념장도 양도 딱맞고 감칠맛있게 먹었어요...

쉐프의 한마디2020-07-20 17:41:18

맛있게 성공하셔서 다행입니다^^

~희! 2023-08-30 15:05:04

가지김치 처음 도전해보는데 생각보다 이쁘게 되엇네요 소금이랑 간은 어떻게 할지 몰라서 멸치액젓이랑 소금 다시다 매실청 조금 추가햇어요

쉐프의 한마디2023-09-04 10:20:32

요새 가지가 정~말 맛있는데 양념얹어 먹으면 최고죠^^ 저보다 다 이쁘게 나오신듯

꾸이 2018-07-24 17:19:39

레시피 올려줘서 고맙습니다. 저는 양염장에 고수도 조금 갈아 넣었어요. 너무 맛있어요

쉐프의 한마디2018-07-24 23:11:08

고수 저도 한번 해봐야겠어요^^꿀팁 감사합니당

코코투 2020-07-09 10:09:45

제가 한 가지요리한 중에서 최고였어요. 정말 맛있어요. 감사합니다

도윤서 2018-07-26 16:56:23

모양도 이쁘구 맛은 더 굿이구요 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-07-26 19:16:37

감사합니다. 여름엔 간단한 반찬이 좋은것 같아요~^^

양감독입니다 2019-09-21 10:13:38

맛있어요. 다른 김치보다 빨리 익네요.

쉐프의 한마디2019-09-22 17:56:15

네. 가지가 잘 익더라구요. 금방해서 먹을때 맛있는데^^

도미니송 2023-09-03 16:27:53

정말 맛있네요~~~감사합니다

쉐프의 한마디2023-09-04 10:21:47

댓글 감사합니다~ 볶은 가지반찬이랑 다른 맛을 찾다가 양념장 얹었는데 다들 좋아하시니 저도 기쁘네요~^^

sadfr**** 2021-10-04 21:51:39

너무너무 맛있어요

꿈길 2018-07-27 10:47:39

맛있어용 ^^~

쉐프의 한마디2018-07-27 11:31:51

맛있게 드셨다니 기분 좋으네요~^^ 자주 놀러 오세요~

연아맘 2023-08-25 07:09:39

맛있어요 ~

쉐프의 한마디2023-08-26 08:57:07

감사합니다

댓글 1

#가지반찬 #가지김치 #여름김치 #이색김치

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