Name: 삼삼한 인삼떡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 20g; 멥쌀가루 200g; 설탕 2큰술; 소금 2꼬집; 인삼 15g; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술 (또는 꿀)

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박지영2

삼삼한 인삼떡

달달하고 쫀득한 백설기 속에는 작은 인삼 알갱이가 쏙쏙 박혀 있어 씹으면서 인삼의 향도 느낄 수 있으며, 떡 위에는 인삼정과를 올려 조금 더 고급스러운 한정식 디저트의 느낌을 살려보았습니다.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[인삼떡 재료]

인삼
20g 구매
멥쌀가루
200g 구매
설탕
2큰술 구매
소금
2꼬집 구매

[인삼정과 재료]

인삼
15g 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당 또는 꿀
2큰술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

인삼, 멥쌀가루, 설탕, 소금, 올리고당, 베이킹 컵

인삼을 채칼에 갈아준 다음, 적당한 크기로 다져줍니다.

쌀가루를 체에 내립니다.

쌀가루 1컵당 물 1숟가락을 넣어 줍니다.

쌀가루를 뭉쳤을 때 쉽게 부서지지 않고, 엄지 손가락으로 눌렀을 때 부서지는 정도가 적당합니다.

물과 섞은 쌀가루를 다시 한번 더 체에 내려줍니다.

그 다음 설탕을 원하는 만큼 추가해 숟가락을 이용해 섞어줍니다. (원하는 만큼 설탕으로 당도 조절)
소금 두꼬집 정도 넣어줍니다.

다시 한번 체에 내려줍니다.

쌀가루에 인삼을 넣고 섞어줍니다.

쌀가루에 물을 넣기 전에 인삼을 넣어주면 나중에 체 내리기 힘들어요. 마지막에 넣어주는게 좋아요!

베이킹 컵 밑부분에는 구멍을 내주고, 쌀가루를 가득 담아줍니다.

쌀가루를 꾹꾹 눌러 담으면 안됩니다.

냄비에 물을 붓고, 그 위에 찜기를 올려줍니다.
찜기 안에는 종이 호일이나 면보를 깔아줍니다.
20~30분 정도 떡을 찝니다.
20~30분 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다.

떡을 찌는 동안 백설기 위에 올릴 인삼 정과를 만들어 줍니다.
냄비에 물과 인삼을 넣고, 속이 익을 때까지 푹 익혀줍니다.

냄비에 익힌 인삼과 인삼 끓인 물, 설탕, 꿀을 넣고 끓여줍니다.
약한 불로 서서히 익힌 다음, 나중에는 쎈 불에서 끓이다가 약한 불로 서서히 조리고 거품이 나면 제거합니다.

20분이 지난 후, 인삼 백설기가 다 익혀졌다면 준비된 접시에 떡을 담아줍니다.
인삼 백설기 위에 인삼 정과를 올려 장식을 해줍니다.

: 인삼 뿐만 아니라 다른 삼 종류를 사용해도 좋아요!
혹시나 보리가루를 사용해도 되는지 고민을 하시는 분들이 있으실 텐데, 보리가루로 만드는 백설기는 떡을 치는 과정이 없기 때문에 보리가루만 사용하실 수 없으시고, 보리가루와 멥쌀가루를 섞어서 사용하시면 됩니다.