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가루씨

감자갈치조림~ 최고의 밥도둑 요리

담백하고 부드러운 갈치. 매콤달콤칼칼한 양념장이 쏙 배어들어가~ 밥도둑 반찬이 따로 없답니다. 또 포실 포실한 감자는 또 다른 매력을 자랑해. 밥 한 공기가 순식간에 뚝딱이랍니다♥ (알토란 레시피 참조)
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치의 겉면에 있는 비늘을 칼로 긁어 벗겨주고,
보이는 지느러미들을 가위로 다 잘라내 버려주세요.
(깨끗하게 씻어준 다음) 십자 칼집을 한쪽 면에 내주고, 레몬즙 2T을 뿌려 10분간 재워주세요.
감자는 1cm 간격으로, 고추들 & 대파는 어슷 썰어주면 된답니다.
이제 국물 육수를 만들어볼까요. 믹서기에 양파, 무, 다진 생강, 물을 넣고 최대한 곱게 갈아주세요.
그리고 믹서기에 간 걸 체에 밭쳐 국물을 내려준 다음,
국물 육수에 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어주면 육수 완성.
위에 써진 양념장 재료들도 다 넣고 섞어주면 양념장도 완성.
이제 냄비에 감자, 국물 육수를 넣고 센불에서 끓여주다가, 부글부글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 졸여주세요.
5분 후 양념장 절반을 감자 위에 올리고, 그 위로 갈치를 쌓아올린 다음~ 갈치 위에 남은 양념장을 뿌려주세요.
다시 센불에서 끓여주다가 펄펄 끓어오르면, 뚜껑을 덮어 약중불에서 20분 졸여주면 된답니다.
마무리로 대파와 고추들을 넣고 3분만 더 끓여준 후,
불을 끄고 통깨만 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-06-22 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#갈치조림#알토란#레시피
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