골목식당 알찜:백종원 알찜레시피

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골목식당 알찜:백종원 알찜레시피

꼭 먹어보고싶었던 백종원 골목식당 알찜!

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

명태곤
500g 구매
명태알
500g 구매
대파
1단 구매

[알찜양념]

간장
5큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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간장5큰술,고추가루3큰술,액젓1큰술,설탕1큰술,굴소스1큰술,맛술2큰술 저는 요기에 후춧가루도 톡톡 3번 첨가했어요~~조금 매콤한걸 좋아하시면 고춧가루 2큰술에 매운고춧가루1큰술 하셔도 될것같아요.

알은 정말 넉넉히 준비했답니다. 해물찜 먹어도 알은 추가 2개 기본인터라
500g씩 구매했구요. 미더덕등의 해산물은 넣지 않았어요. 그리고 국물없이 먹는 알찜이라 콩나물도 넣지않고 그대로 해보았어요.

양념은 오전에 미리 만들어서 냉장고에 넣어 숙성을 했구요. 대파는 한단은 채썰고 흰뿌리 부분 약간은 파기름 내어줄껄로 모양대로 작게 채썰어주었어요.

끓는물에 알을 먼저 데쳐주세요. 모두 익히는게 아니라 겉을 익히는 정도인데
이때 제가 해보니 한꺼번에 넣지마시고 꼬불꼬불한 곤은 조금 늦게 알은 먼저 넣어서 두가지 모두 식감을 비슷하게 해주시는게 좋을듯요. 데쳐낸후에 양념을 먼저 볶는데요.

기름 3큰술에 대파를 넣어서 파기름을 내어준뒤에 만들어둔 양념을 볶아주세요.

요렇게 한번 볶으면 파기름에 양념이 볶아지면서 조금 더 깊은맛이 된답니다.
요렇게 볶아진후에 데쳐둔 알을 넣어서 5분가량 더 볶아주기~~

알찜양념에 알을 볶아요! 양념이 골고루 섞이도록 볶아주시면 되어요.

이미 겉은 익힌 알이지만 양념이 베이도록 섞어주시면 된답니다. 어느정도 양념이 알에 배어들면 썰어둔 대파넣기~~

슥슥 볶아주면 끝!! 정말 간단하죠?

매콤한걸 좋아하지만 아이들도 함께 먹을꺼라 청양고추 조금 썰어서 남편을 위해 살포시 한켠에 ㅋㅋ

알찜 관련 상품

등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-15

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

포토 리뷰 1

요리 후기 2

jamonda 2020-01-21 12:32:01

알 곤이 데칠 때 반 조금 못되게 익을정도로 데쳤는데 5분 볶는 정도로는 속까지 안익네요.

개나리삼 2019-07-07 16:37:10

집에알탕하다 남은게 냉동실에 있어 처치곤란이었는데 간편하고 맛나네요~^^

댓글 2

#백종원알찜 #골목식당알찜 #알찜레시피 #백종원골목식당알찜 #알찜황금레시피 #알찜만들기 #해물찜

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