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미미네코

메추리알 장조림 만드는법, 메추리알 장조림 비법

오늘은 메추리알 장조림 만드는법을 소개합니다. 간단하고 맛있는 메추리알 장조림, 남녀노소 누구나 좋아하지요.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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분량의 간장, 물엿, 설탕, 물을 잘 섞은 후 간을 봅니다 달콤짭조름한 정도면 딱 적당해요, 너무 짜거나 달지않게 해주세요. 너무 짜다면 물을 조금더 넣어주세요.
보이는것처럼 양파, 대파, 다시마와 함께 넣어줍니다. 메츄리알도 한번에 같이 넣어주었어요.
어느정도 3-5분정도 중불에서 끓인 후 다시마를 빼고 조려줍니다
메추리알의 색상을 보면 대략 완성정도를 가늠할 수 있는데요 간을 보면서 간장과 물엿은 가감해주새요. 저는 이 단계에서 청량고추를 넣었어요.청량고추가 가장 포인트! 이걸 넣어야 약간의 느끼한 달걀맛을 깔끔하게 잡아줄 수 있어요. 이 단계에서 통마늘을 넣어주어야 더 질감이 살아있고 깨끗한것 같아요. 미미네코는 좀 귀찮아서 첨에 넣었는데 으깨지니 여러분은 중간단계에서 넣어주세요 ^^
지저분한 건더기야채는 빼버리고 자작하게 국물이 있을 정도로만 조려준 후 참기름 약간과 깨소금을 뿌리면 완성~! 완성시 국물이 어느정도 있어야 합니다

등록일 : 2018-05-03 수정일 : 2018-05-04

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레시피 작성자About the writer

미미네코

안녕하세요, 맛집, 요리, 여행을 좋아하는 미미네코입니다.

포토 리뷰 3
요리 후기 5

주의손 2022-03-17 13:24:00

너무너무 맛있어요 다시마가 없어서 * 요리에센스 연두* 를 간장과 반반 넣고 하니까 세상에 내가 이런 요리를 하다니 감탄사가 절로 나오네요 

2Youngs 2018-07-05 20:29:12

메추리알 달지 않고 맛있게 먹었어요. 감사합니다~^^ 

옥이라궁 2018-06-22 17:02:23

레시피대로 하니까 맛있네요~!^-^ 

쉐프의 한마디2018-06-22 19:32:13

아 감사합니다.^^

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#통마늘은#어느정도#조려진#중간쯤에#넣는것이#무르지#않아#좋은것#같아요.#청량고추를#넣어야#깔끔한#맛이#완성됩니다.
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