충무김밥~ 석박지 & 오징어무침과 함께

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가루씨

충무김밥~ 석박지 & 오징어무침과 함께

살캉살캉한 무석박지 & 쫄깃탱탱한 오징어무침. 집어먹는 재미가 쏠쏠하네요♥ 그리고 청주 & 소금을 넣어 짓은 밥으로 만든 김밥의 맛이란. 정말 생각이상으로 무침과 찰떡궁합이랍니다~ (생생정보 레시피 참조)

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

무
1.8kg 구매
오징어(大)
3마리 구매
사이다
1.7컵 구매
천일염
4T 구매
썰은 무
120g 구매
다시마
1조각 구매
식초
3T 구매
썰은 쪽파
8줄기 구매
통깨
1.5T 구매

[김밥]

불린쌀
2.5컵 구매
물
2컵 구매
청주
2T 구매
소금
1t 구매
김
4장 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 김 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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무를 연필 깎듯 뿌셔 썰어주세요. (붙어 있는 껍질 부분이 2cm 정도로 되도록)

천일염 4T, 사이다를 넣고 잘 섞어준 다음 2시간 절여주면 된답니다.

30분에 한 번씩, 위아래 위치를 바꿔서.

그리고 체에 밭쳐, 20분 동안 물기를 빼주세요.

이제 끓는 물 1.6L에 (+썰은 무 120g, 다시마 한 장) 오징어를 넣고 센불에서 데쳐주세요. (몸통: 40초 / 다리: 1분 40초)

오징어는 데치기 전, 밀가루 2T을 넣고 주무른 다음 씻어주면 식감이 더 쫄깃해진답니다.

몸통은 5등분 하고 먹기 좋은 크기로 어슷썰기,

다리는 하나씩 떼어내주면 된답니다. (너무 긴 건 1/2등분)

위에 써진 양념 재료들을 모두 넣고 섞어주면 양념이 완성되었답니다.

양파, 무, 밥, 생강은 믹서기에 갈아서~ 잘 안 갈아지면 물을 살짝 넣어도 Ok.

이제 양념을 반반 나눠. 한 쪽에는 오징어, 식초, 쪽파, 통깨 /

다른 쪽에는 무만 넣고 조물조물 잘 섞어주면 된답니다.

김을 8등분 해준 후, 끝 쪽에 물을 살짝 무쳐주세요. (밥 올려놓는데 반대쪽)

밥을 초밥 모양으로 만들어 김 위에 올려 도르르 말아주세요.

아, 김밥 재료들 중 불린 쌀, 물, 청주, 소금을 넣고 밥을 짓어주면 된답니다.

완성된 김밥과 무&오징어무침을 함께 맛깔나게 즐기면 오늘의 요리 끝.

김밥은 3인분 양인데, 무와 오징어가 한참 더 양이 많아요.(몇 끼 먹을 분량 정도)

: 컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.

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등록일 : 2018-04-22 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#충무김밥 #석박지 #무석박지 #오징어무침

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